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文：刘步尘 数字厨电的推出提出两大问题：1、数字厨电能否将厨电行业重新导向增量市场时代？2、为什么率先推出数字厨电的是老板电器？ 8月30日，老板电器第二届烹饪创造者大会暨ROKI数字厨电创造者i1新品全球发布会在线上召开，宣告中国首个数字烹饪产品线品牌ROKI面世，ROKI数字厨电创造者i1新品亦同步推出。 业界分析认为，数字厨电的问世标志着厨电自此迈入数字时代。由于数字厨电大幅降低烹饪门槛，预计未来三年主流厨电企业都将推出相关产品，作为“数字厨电时代开启者”的老板电器，将成为这场大转型的最大受益者。
何谓数字厨电？ROKI又是什么？ 实际上，早在7月份举行的2022中国家电创新零售峰会上，老板电器高级副总裁何亚东已透露了数字厨电部分信息，他说，数字厨电和现在的厨电相比是“两个时代”，就像苹果手机跟诺基亚手机相比一样。 数字厨电果真有这么大的创新力度吗？它和目前市面上在售的智能厨电到底什么区别？ 从老板电器本次发布的产品看，数字厨电和智能厨电有一个显著的区别：数字厨电有一个类似于手机那样的操作系统而智能厨电没有。用老板电器CMO叶丹芃的话说：“数字厨电是一个集硬件、软件、内容以及烹饪周边生态为一体的解决方案。”至于ROKI，他说：“ROKI就像鸿蒙、IOS一样”。
以ROKI数字厨电创造者i1为例，有一个AI智能烹饪助理即ROKI先生——在烹饪过程中，用户可随时与ROKI先生互动，获得菜谱语音等烹饪引导帮助，还能通过它将创作的菜品进行数字化记录并生成数字菜谱与朋友分享。 现在的厨电产品较十年前已发生很大变化，比如许多企业都在大力推广的智能厨电，相比于过去的功能型厨电使用起来方便了很多，为什么这个时候老板电器还要推出数字厨电呢？ 原来，中式烹饪对大部分人来讲是有门槛的，是必须通过较长时间的培训、学习才能掌握的技艺，怎么才能不依赖烹饪经验也能轻松驾驭烹饪、享受烹饪？老板电器认为，必须借助数字厨电才能实现这个愿望。 何亚东说，厨电发展史分为三个阶段：第一个阶段是把食物由生变熟，第二个阶段是改善烹饪环境和降低烹饪劳作，第三个阶段，是把烹饪当做一种爱好和创作，用数字烹饪手段降低烹饪门槛，激发烹饪创造力。 今天，人类已经走到第三阶段的门槛前，AI技术的发展为人类使用数字化手段解决烹饪过程中复杂繁琐的问题，让用户全身心专注并享受烹饪本身成为可能，由于单个智能硬件无法承载复杂的用户需求，于是，数字厨电诞生了。 为什么开启数字厨电新时代的是老板电器？ 要回答这个问题，必须从“火”说起。 有数据显示：95%的中国家庭用明火烹饪。 烹饪有明火、非明火之分，但烹饪大师深信，唯有明火烹饪才是中式烹饪的精髓，中餐的艺术讲究的就是明火的艺术，说得再具体一点：明火爆炒是中餐最大的奥秘。 ROKI数字厨电创造者i1,就是围绕明火这个原点进行的颠覆式创新。比如，自动翻炒锅安装传感器之后，能捕捉明火的火温，自动调节明火的火力大小，发出或接收指令以完成烹饪动作。明火不用人工调而能大能小，完全由锅自主掌控，这在全球都是首创。
正是基于对明火的深刻理解，老板电器发明了明火自动翻炒锅，用户只需做好配菜和调料，系统会自动精准把控火候、时间、翻炒等，并还原出一道道味道。 当然，数字厨电研发难度比智能厨电大得多，因为它不再是一个个孤立的智能硬件，而是一个较为复杂的生态，从硬件到软件再到操作系统和内容，一个都不能少。 硬件方面，从超薄全自动油烟机、自动巡航智能灶、明火自动翻炒锅、全自动蒸烤炸一体机、自动洗净洗碗机到ROKI先生AI烹饪助理，均为当今厨电领域顶尖级产品。
软件方面，即AI智能烹饪曲线，这是老板电器所独有的技术。该曲线以烹饪中的时间、温度为标准，以物联网、AI、云计算共同搭建厨房算法平台，实现数据与设备联动，从而构成完整的全套系智能生态。庞大的烹饪曲线数据库通过传感器实时探温，解构烹饪过程中每一刻的温度变化，以智能曲线还原每道菜关键的温度和时间点，最终达到提高烹饪乐趣、实现烹饪简单化的目的。
举几个例子：搭载AI智能烹饪曲线的油烟机，可实现基于AI智能烹饪曲线的探测和油烟预判能力；搭载AI智能烹饪曲线的灶具和明火自动翻炒锅，可实现火候/时机的自动精准把控，并辅助用户实现数字菜谱的创作、记录、分享、还原；搭载AI智能烹饪曲线的洗碗机，可根据餐具浊度自动匹配最佳洗净模式。 这么说吧，没有AI智能烹饪曲线就不可能有数字厨电的诞生。 操作系统方面，可以将ROKI先生想象为一个数字虚拟人，在烹饪过程中，你可以指挥它，也可以咨询它，还可以和它聊天，它是你的烹饪助手、指导老师、友好的陪伴者。用叶丹芃的话说，“相当于你聘请了一个无所不能的大厨，他陪伴你，指导你。” 生态/内容方面，ROKI数字厨电创造者i1内置4000道菜谱，这4000多道菜的研发经历了很长时间，其间反复测试、调试，以确保最佳口感、最好营养。用户只须把菜谱下载，把食材放在锅里，食材和调味料既可以分批放，也可以一次性投放，然后盖上锅盖实现明火翻炒，整个还原过程完全自动化，你需要做的就是等待美味出锅。 由此可见，ROKI数字厨电创造者i1的问世，极大地改变了传统的烹饪方式，大大拉近了美味和普通人的距离，无论对于老板电器还是整个中国厨电，都是一件具有分水岭意义的大事。 预计未来三年数字厨电将大行其道 数字厨电的用户利益显而易见，不需要通过漫长的学习、培训就能轻松享受美味，对大多数人来说是很有吸引力的。 具体讲，数字厨电具有四大用户利益： 一是创作：借助大数据算法，烹饪时协助掌控火候和时间，实现更多想象力，提高烹饪成功率； 二是记录：通过设备，实时记录关键步骤火候、时间数据曲线，稍加编辑即可生成自己拿手菜的数字菜谱； 三是分享：通过ROKI APP，一键分享给亲朋好友或公开发布； 四是还原：下载数字菜谱到本地设备，即可通过明火自调节技术、明火自动翻炒锅，开启明火自动化烹饪或自动蒸烤，用户只需做好配菜和调料，系统会自动精准把控火候、时间、翻炒等，从而还原出一道味道。
这套产品的研发兼顾了大多数人的利益，比如，“创作”、“记录”针对的是具有一定烹饪技能的人，把属于自己的味道记录下来上传网络；“还原”针对的是烹饪小白，把机器内置的菜谱通过简单的操作即可复制出来；而“分享”适用于所有人，把属于自己的味道分享给更多人。 由此不难发现，ROKI数字厨电的诞生让厨电具备较强的社交属性，而这正是年轻人最期待的。老板电器预测，ROKI数字厨电的首批用户是科技先锋人群，即第一批购买苹果手机的人群。 数字厨电改变的不只是厨电的产品形态，还有厨电企业的经营模式与经营理念，从硬件经营向用户经营转型，或将成为厨电企业的下一个战场。从这个角度讲，数字厨电有望拓展出一个全新的市场空间，并有望将厨电市场重新导向增量市场。 当然，向数字厨电转型不是一个可以轻松完成的任务。首先，强社交属性厨电产品能否为公众广泛接受还需要时间来检验；其次，从经营硬件转向经营用户，从追求一次性交易价值转向追求用户终身价值，对企业来说也是一个全新的课题，对后端整个运营团队的要求也很高。 也许作为“始生之物”的数字厨电还不完美，还需要不断地迭代升级，但它打开了一个全新的视野和时代，这才是它的意义。数字厨电的大门一旦打开，就不可能再回到过去的时代。 据叶丹芃透露，ROKI数字厨电创造者i1已于发布会召开之前开启预售，“已经预售出了不少用户。”显然，这是一个令人鼓舞的信号。 （作者系家电行业资深观察人士） |
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