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大家好这里是南方姑娘香香，中秋是一年一度的传统节日，每到这一天家人都会一起做一桌好吃的，聚在一起吃一顿团圆饭。今天香香推荐六款老少皆宜的家常菜，有荤有素还有汤，营养搭配老少皆宜。 一、玫瑰豉油鸡  准备食材：半只鸡，红葱头，蒜头，红烧汁，红片糖，生抽，食用油。 做法步骤： 1、鸡清洗干净，用厨房纸擦干水分。起锅烧油，把半只鸡放进锅里煎一会儿，先煎带皮的一面，再翻炒煎另一面。 2、煎至表面金黄，放入红葱头和蒜头炒出香味，再放入红烧汁、红片糖、生抽、适量清水，料汁煮开后转小火慢煮半个小时。 3、中途记得翻面，留意是否会粘锅，顺便用勺子舀汤汁淋在鸡肉上，慢慢上色。 4、煮至汤汁收得差不多，就捞起半只鸡，先放凉后再剁成块摆入盘中即可。 二、盐水鸭  准备食材：鸭子半只，食盐，花椒，八角，桂皮，香味，葱姜，料酒。 做法步骤： 1、鸭子清洗干净，控干水分备用。把食盐、花椒、八角、桂皮、香味、葱姜等放入锅中翻炒出香味。 2、然后把调料均匀涂抹在鸭子的身上，鸭肉比较厚的地方记得多涂抹一会儿，才能入味。 3、最后把香料塞在鸭子的肚子位置，用保鲜袋装起来，再把多余的盐倒进去，放入冰箱冷藏一天一夜。 4、起锅烧水，把清洗干净的鸭子放进去煮，加入葱段、姜片、料酒，开大火煮开转中小火煮10分钟，再转小火煮20分钟。 5、最后捞起鸭子放凉，剁成块摆入盘中，再淋入煮鸭子的汤水即可。 三、叉烧肉  准备食材：五花肉1500克，葱姜蒜适量，叉烧酱，蜂蜜，料酒，蚝油，生抽，老抽。 做法步骤： 1、五花肉清洗干净，厨房纸擦干水分装入一个大盆中，加入适量葱姜蒜、叉烧酱3勺、蜂蜜2勺、料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺，抓拌均匀腌制一个晚上。 2、腌制一晚上的五花肉放入电饭锅中，再倒入腌制的料汁，开煮饭键即可。 3、煮好之后再倒入炒锅，大火翻炒收汁即可，放凉后切成片，再淋入料汁即可开吃。 四、香辣红烧鱼块  准备食材：鱼块，姜丝，生抽，酱油，蚝油，辣椒粉，食盐，食用油。 做法步骤： 1、鱼块清洗干净，加入料酒、食盐、姜片，抓匀腌制半个小时入味。 2、起锅烧油，放入鱼块煎至表面金黄，再放入生抽、酱油、蚝油，一碗清水和适量辣椒粉，盖上盖子焖煮两分钟。 3、最后加入一点食盐调味，炒干水分即可出锅。可以留一点汤汁拌饭，特别香。 五、蒜香口蘑牛肉  准备食材：口蘑，牛肉，蒜瓣，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，食用油。 做法步骤： 1、口蘑清洗干净切成片，蒜瓣剥掉外皮即可。 2、牛肉切成块装入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油，抓匀腌制十分钟。 3、起锅烧油，油热就放入蒜瓣翻炒至表面金黄，放入腌制好的牛肉块翻炒至变色。 4、倒入口蘑片，翻炒几下之后沿着锅边淋入一点点清水，快速翻炒至口蘑断生即可出锅。 六、爆炒肥肠  准备食材：肥肠，青红辣椒，洋葱，葱姜蒜，料酒，生抽，蚝油，豆瓣酱，老抽，白糖，食盐，食用油。 做法步骤： 1、肥肠处理干净后剁成小段，水烧开后加入姜片、葱段、料酒，再放入肥肠焯水半分钟即可控水捞出。 2、洋葱洗净切成块，青红椒切成块备用。 3、起锅烧油，放入肥肠翻炒出油脂，再放入蒜片、葱段、豆瓣酱，翻炒出红油，炒出香味。 4、再放入洋葱块、青红辣椒，翻炒几下。最后加入生抽、蚝油、老抽、白糖、食盐，翻炒均匀入味即可出锅。 以上分享的六道家常菜，都是经典的年节硬菜，一上桌全家夸你是大厨，大人小孩都爱吃。关注香香，每天分享不一样的家常菜。 |
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