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农村老话"杀猪打豆腐，谁也不敢称老师傅"是什么意思？有道理吗？ 农村老话"熬酒煮酒，谁也不敢称老手"是一句酒文化谚语，它的意思与农村老话"杀猪打豆腐，谁也不敢称老师傅"的意思相近，它的主要意思就是讲，熬煮，煮酒工艺较为复杂，就算是老师傅们煮过一世的酒，也有跑桌的时候，本来100斤粮食可以煮到40斤50度的谷酒，而今由于你自己技术不到家，简化了制作流程，而到最后100斤谷却只蒸出了20斤谷酒，白白地浪费了粮食，出少了酒是吧。
同样的道理，"杀猪打豆腐，谁也称不上老师傳"，说到屠户们宰猪，就算你是杀了一辈子的猪，总有杀歪，弄坏猪肉，有让猪从板凳上跑掉了的时候，特别是逢年过节杀猪时出现这样子情况，主人家一般都信迷信，认为这样子不吉利了，会埋怨你屠户师傅手艺差，是会弄得很不开心的，你屠户自己也不好意思是吧。
至于说到打豆腐，由于加工过程中手脚不到位，黄豆泡腥了，水不按比例放多了，石膏粉烧生了，有时放多了石膏粉，有时又放少石膏粉了，这些原因都会造成豆腐跑桌，导致豆腐减产的现象发生是吧，所以呀，磨豆腐虽然说简单，但谁也难称得上老师傅的了。
熬酒煮酒，谁也称不上老手 说到熬酒煮酒，是中华民族的文化传统了，熬酒煮酒过程复杂，首先必须要选择好上等饱满的干谷粒，去掉秕谷，把谷子放到下木甑里去蒸熟蒸发，谷子不能蒸得太硬，又不能蒸得太烂了，必须要准确掌握时间. 谷子蒸好了以后把它们摊开冷却，然后再按照100：2的比例放入酒曲与谷子拌匀，然后再堆成堆拍紧，用塑料布蒙上让它们去发酵好，发酵期间还需要翻堆，防止谷子发酵不均称，发酵时间大概10一15天的时间，时间不能太短，也不能太长了，时间太短了谷子没有发酵好酒会减产，时间发酵太长了谷子中的酒精会挥发掉，煮出来的谷酒就提不起酒精度数来了是吧。
好了，再后说到煮酒的最后一关了，这一关也是关键了，出酒时必须要火大，及时在木甑上放一口大锅加入冷水对甑内的温度进行冷却压制水蒸气，不让酒精给挥发掉，只有这样才能够多产酒了，所以呀，煮酒虽然说简单，人人会煮，但真正要煮好一桌酒，达到稳定产量的高度酒，还真不容易啊，谁也称不上老手滴，谁也不敢保证100斤谷子，桌桌都能够稳产40斤45度的谷酒出来的了。 所以，小吴个人认为，农村老话"熬酒煮酒，谁也称不上老手"，主要是讲煮酒工艺复杂，手脚繁多，每一个细节都决定了酒的质量，产量与酒精度数，所以煮酒时大家都必须要谨慎，不要简手脚，否则的话煮出来的酒会质量差，达不到标准了是吧。 所以，小吴个人认为“蒸酒煮酒，谁也称不上老手“这句农村老话它是有一定的道理的，它是在劝诫大家，做事必须要小心谨慎，戒骄戒躁，大家认为呢？欢迎大家都在评论区留言，看看小吴说的在不在这个理儿，谢谢大家了！ |
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