 #明道中医#   寒热温凉四性调，酸苦辛咸甘五味 在日常生活中，我们可以随着气温变化，感受环境的寒热、冷暖，也可以通过品尝食物而感知酸甜苦辣咸等不同的滋味。但大多数人不知道的是，药物也具有其独特的气味，正如《神农本草经》中云:“药有酸咸甘苦辛五味，又有寒热温凉四气”。而正是每味中药四气五味的不同，因而致其有不同的治疗作用。     四气 四气是指药物的寒、热、温、凉四种特性，又称四性。寒凉与温热是相互对立，而寒与凉、热与温之间只是程度的不同。在中医药体系中，一般寒凉药多具有清热、解毒、泻火、凉血、滋阴等作用，主治各种热症。温热药多具有温中、散寒、助阳、补火等作用，主治各种寒症。     五味 五味不仅仅是指“酸苦甘辛咸”五种味道，更是对药物作用的高度概括。五味理论是中国古代医家在长期的用药实践中以脏腑经络理论为基础，用五行学说总结归纳，根据所获得的疗效而确定的完整的理论体系。 《黄帝内经》认为“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”。我们分开来看，就是酸味有收敛固涩的作用，即酸收，一般酸味的药物多用于治疗虚汗、泄泻等证，如山茱萸、五味子涩精敛汗，五倍子涩肠止泻等。苦味有清泄、燥湿的作用，即苦坚，一般苦味的药物多用于清热、泻火、通便、燥湿等证，如栀子、大黄、杏仁等。甘味有滋补和中、调和药性及缓急止痛的作用，即甘缓，一般甘味药物主治虚证、痛证等，如党参、熟地是用于治疗虚证的滋补强壮药，饴糖、甘草治疗拘急疼痛等。辛味有发散解表、行气行血的作用，即辛散，辛味药物主治表证和气滞血瘀证，如麻黄、薄荷治疗风寒或风热表证，木香、红花治疗气血阻滞等。咸味有泻下、软坚散结的作用，即咸软，咸味药物主治大便燥结、瘰疬瘿瘤、癥瘕痞块等证，如瓦楞子软坚散结，芒硝泻下通便等。 许多药物和食物它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”，这就是我们常说的“药食同源”。我们了解了食物的四气五味，可以更好地掌握养生的奥秘，正如《黄帝内经·素问》所说'天食人以五气，地食人以五味'。 一般来说，寒凉食物大多具有清热、泻火、解毒、滋阴、生津之功，可以减轻或消除热性病证，养护人体的阴液，适于体质偏热者或暑天食用。如甘蔗、荸荠、梨、西瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、萝卜、猪肉、鸭肉、绿豆、甲鱼、银耳、番茄等。温热食物大多具有温中、散寒、助阳、活血、通络之功，可以减轻或消除寒性病证或瘀血，扶助人体阳气，适于体质虚寒者或冬令季节食用。如羊肉、牛肉、鸡肉、荔枝、龙眼、红糖、酒、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。 酸味食物，如乌梅、柠檬、苹果、葡萄等，具有收敛固涩、生津止渴、涩精止遗之功，多用于肝气升发太过、虚汗、久泻久痢、遗精遗尿等病证，但过食易致痉挛。 苦味食物，如苦瓜、杏仁、莲子心等，具有清热燥湿、泻下降逆之力，多用于热性体质或热性病证、肿瘤、便秘等，但过食则可能伤阳。 甘味食物，如白糖、大枣、甘蔗等，具有补虚和中、健脾养胃、滋阴润燥、缓急止痛之效，多用于防治脾胃虚弱、气血不足、阴液亏耗等病证，但过食则壅塞气机。 辛味食物，如生姜、辣椒、花椒、桂皮、大蒜、洋葱、韭菜、芫荽等，具有散寒、行气、活血之功，多用于感冒、气滞、血瘀、湿滞、痰阻等病证，但过食则有气散和上火之弊。 咸味食物，如食盐、紫菜、海带、虾等，具有软坚、散结、润下之效，多用于治疗肿瘤、便秘等，但多食可致血凝。
四气五味除了具有他们本身的特性之外，也具有阴阳的性质，比如寒凉属阴，温热属阳，辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，《黄帝内经》讲“亢则害，承乃制”，凡事不能过，过则为害，所以我们日常生活中不能经常性的过食某种口味食物，需五味搭配食用。过食单味食物也可能会导致我们身体出现阴阳失衡，正如《内经》所言“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落”。 中医治病，实在调整阴阳，“阴平阳秘，精神乃治”，了解了食物及药物的四气五味后也可以帮助我们更好的把握身体的阴阳变化，但是还需了解他们之间的配伍。小编记得曾经有一位患者跟我提意见说：“中医有一点做的不好的是没有人跟我讲每一味药具体有什么作用，可以治什么病，西医就会跟我解释的很清楚，比如这个药可以降压，那个药可以止痛等等”。我当时跟患者的解释是中医治病讲阴阳平和，所有的处方都是多种药物组合而来的，在组合配伍的过程中医生会根据病人不同的情况去调整药物，如果只是单纯的根据某味药物的功效去配伍，而忽视了药物的四气五味、归经、毒性等因素只会导致中医不“中”的后果。 关于药物如何配伍还是建议大家采纳专业医师的意见，切忌自行乱用药。但是食物之间的搭配可以自己学习，多积累经验，比如虾蟹寒凉，在蒸煮的时候可以加生姜、紫苏来散寒，同时可以解虾蟹之毒。还有北方人喜欢吃的凉拌菜，可以说是五味俱全，五味同五行，搭配之间也有相生相克之理，比如盐放多了太咸，可以放白砂糖来中和，因为甘胜咸。中医来源于生活，而很多人其实是处在“百姓日用而不知”的状态，所以希望大家在日常生活中多观察、多发现、多积累。 |
|
|
