牵沙蟹沙蟹是境域的特色小海鲜，其肉质鲜美，可烹饪或腌制，以夏季捕捞的为上品，有“冬白鹏（白玉蟹）夏沙蟹”之说。沙蟹穴居在杭州湾滩涂边缘，活动区域大都长有稀疏的水草，一般在海塘后边一百至二百米范围内，俗称“沙蟹埭”。 捕捉沙蟹的网具叫沙蟹网，摊开时形状像一条鱼，长度约20米左右，腰部宽约5至6米。鱼嘴处两根纲绳捆扎在一起，形成一个叉字形的绳扣，俗称网鼻头。鱼身部位是一个个长约12厘米,宽约6厘米的菱形网眼。鱼尾处是一串等长20厘米的细绳，俗称“网滞头”。拉动沙蟹网的是一根长15米左右的篾青，两端缚有带有竹销的细绳，牵沙蟹时一端竹销扣住网鼻头，另一端捏在捕蟹人的手中。 沙蟹网的纲绳和网线用苎麻制成，网錘头用络麻制成，一张网须用苎麻线2千克左右。织好的网要进行防水处理，俗称“血网”，就是先将网浸泡在稀释的鲜猪血中，让其充分吸收猪血，然后捞出来在阳光下晒干，最后放入蒸笼中蒸熟。一个捕捞者须备沙蟹网两张，俗称一担。捕蟹时还要准备大小篍笼各两只，蟹弹篾至少两根。下海涂牵沙蟹以两人居多，很少见到女性，大多为一大一小的父子或兄弟，有“牵沙蟹带狗”之说。 捕蟹时先通过观察选择好下网的地点，接着两个人左右分开，拉住网边将网摊开。最后将蟹弹篾的一端扣入网鼻头，另一端固定在15米外的篍笼边。整个摊网过程中脚步尽量放轻，如果脚步一重，沙蟹受到惊吓会钻入洞底，迟迟不肯出来。第一张网摊开后，在相距100米左右的地段，按照同样的程序将另一张网摊开。 第二张网摊开后，捕蟹人就悄悄潜回到第一只篍笼边准备收网。接近篍笼时姿势尽量放低，动作尽量放轻，要像狗一样爬到篍笼边，然后抓住蟹弹篾，调整好姿势，做好一跃而起的准备。尽管如此小心翼翼，15米外的沙蟹还是会有所察觉，大都会回到洞口附近，非常警觉地观察着周围的动静，准备随时钻入洞里。这时候，捕蟹人要一动不动地耐心等候。过了一会儿，沙蟹见周围没有动静，就会慢慢放松警惕，渐渐地离开洞口。这时候，捕蟹人先将抓紧蟹弹篾的双手往胸前一送，同时身体往前一纵，拉着蟹弹篾猛跑。沙蟹网被拉动时，由于尾部“网滞头”起到了一定迟滞作用，张开的网眼会迅速闭合，整张网也从椭圆形变成条形。处于网中的沙蟹措不及防，一部分蟹壳卡在网眼里动弹不得，一部分蟹脚缠在网线上一时无法脱身，幸免者也因受到惊吓，无法顺利钻入洞穴，会随便找个地方躲起来。这时候捕蟹人就拿着篍笼跑过去，将网中的沙蟹捡入篍笼中。收网结束后，先换一个位置将第一张网摊开，然后返回去收另一张网，拴沙蟹是一个往复循环的过程。 捕沙蟹专业性很强，沙蟹埭坑坑洼洼，高低不平，有干有湿，布网时要因地制宜，充分利用地形地物。收网过程中纲绳吃力时可以求快，网眼吃力时宜缓；遇到坑坑洼洼处收网宜缓，遇到浅水处收网求快，各有各的讲究，否则就会事倍功半。 20世纪60年代前，八塘后边都是沙蟹埭，六根头村那些拴沙蟹的能人，遇到合适的季节和天气，一天下来，沙蟹能盛满两只大篍笼。1971年修筑九塘后，沙蟹埭基本消失，牵沙蟹成为历史。 |
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