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“身在苏州，要是没有点心，还叫啥苏式生活？”古城区里的老苏州说。但凡有朋友来玩，除了请客吃大餐，我们自然也要带着他们走街串巷吃各色点心，这，也是非常重要的内容。 而对于姑苏人来说，上馆子的频率虽高，但每天的生煎、糕点、饺子、大饼油条才是生活。这样的美食，是一种古城里的情怀。这座城市来里，特色美食背后都有一个动人的故事，或代表着匠人的坚持和执着，或代表着当地传统文化的继承和延续。美食总是与美景相伴，在这姑苏古城中，一边悠游一边品尝，是最幸福的美食记忆。
更何况，懂得了姑苏城里的美食，就能更了解姑苏城的过往。 历史上，姑苏的点心茶食坊肆极多，南宋时，有雪糕桥、沙糕桥、水团巷、豆粉巷等地名，可见都为同业集中之地。顾震涛《吴门表隐附集》记述了咸丰、道光年间的名品，“业有招牌著名者”有“兑来斋茶食”、“安雅堂酏酪”、“有益斋藕粉”、“紫阳馆茶干”、“茂芳轩面饼”、“方大房羊脯”等，“业有地名著名者”有“鼓楼坊馄饨”、“南马路桥馒头”、“周哑子巷饼饺”、“小邾弄内钉头糕”、“善耕桥铁豆”、“马医科烧饼”、“锵驾桥汤团”、“角直水绿豆糕”等，“业有混名著名者”有“野荸荠饼饺”、“曹箍桶芋艿”，等。而到了今天，黄天源的糕点、吴盛兴的汤包、山塘街的汤团……依旧是姑苏人给生活添加幸福感的必备要素。
这座城市的美食，从来就是和这座城市相生相伴的。 姑苏城里的美食家说：“苏州人做菜，哪怕是家庭主妇做的家常菜也从不马虎。选料讲究，四季有别，不时不食，一年四季名菜（宴）数不胜数，二十四节令糕团、风味小吃层出不穷，民间美食花样繁多。” 姑苏人会吃，从来都是闻名遐迩。在姑苏吃货日历里，有着这样的单子：一月腊八粥、桂花糖年糕，；二月青团子、撑腰糕；三月酒酿饼、腌笃、鲜春卷、螺蛳；四月马兰头、早春鹅、菜花甲鱼；五月松花团子、乌米团子、蚕豆、莼菜；六月炒肉馅团子、粽子、枫镇大面；七月黄鳝、酸梅汤、荷叶粉蒸肉；八月鸡头米、绿豆汤；九月桂花糖芋艿、肉月饼；十月重阳糕、大闸蟹；十一月酱方；十二月藏书羊肉、冬酿酒、冬至团。 可以说，苏州这座城市不断发展，姑苏的美食也不断丰盛。两者，是一脉相承的。姑苏美食的精细、秀美，从来都让人叹为观止。
来源：《姑苏古城》公众号 2019-10-17 |
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