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【烧烤白撒料】 详细的配方有：鲜味宝100克，肉香粉80克，味精1斤，盐160克，食粉20克，肉宝王20克，乙基麦芽酚30克 制作工艺：（1）将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。【注】这款烧烤撒料可谓是万用撒料，适用于各种类型的烧烤，烤串，腌串都有提鲜增香增味的作用。 【万用烧烤蘸酱】 详细的配方有：桃酥100克，熟黄豆50克，干辣椒80克【用本地辣椒】，油炸花生米160克，炒热小茴香100克，熟腰果60克，熟芝麻160克，孜然粉100克，味精80克，胡椒粉60克，鸡粉40克，麻辣鲜80克，十三香20克 制作工艺：（1）首先将黄豆，花生，小茴香，腰果，芝麻，全部制作成熟，（2）将上述的所有食材按照比例加在一起，倒入搅拌机中，搅打成粉末状即可。【这款烧烤蘸酱，适用于各种蘸食，如烤羊腿，烤羊排，烤排骨，烤五花肉，等等的肉类食材都可以用，】
【炭火铁板烤鱼----烧烤店旺销菜品，几乎桌桌必点，酱汁标准化可复制，记得先收藏】 大家好，欢迎大家来到我的美食动态，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。” 【酸辣开胃酱】
详细的配方有：小米椒碎60克，菜籽油900克，猪油400克，蒜米80克，姜末60克，藤椒油40克，花椒油40克，水淀粉80克，青花椒20克，泡酸菜碎360克， 泡虹豆400克，泡小米辣碎200克，野山椒碎160克，泡姜140克，黄灯笼辣椒酱30克，泡椒碎30克，金瓜泥30克，鲜味宝5克，白糖20克，蚝油25克，辣鲜露20克，野山椒水40克。香醋10克 制作工艺：（1）首先将锅烧热，倒入菜籽油，猪油，升温至五成热，倒入姜蒜末，小米辣碎略炒一会，炒出味，随后倒入青花椒炒出麻香味。「先炒生料再炒熟料。」（2）锅中继续加入泡姜碎，野山椒碎，泡酸菜碎，泡小米辣碎，泡虹豆碎小火不停翻炒十分钟，让锅中的风味物质相互融合，散发出浓郁的复合香气。（3）锅中继续倒入泡椒碎，黄灯笼辣椒酱炒至出黄色酱汤，随即添加金瓜泥，炒匀后，注入适量清水，「清水的用量没有特殊要求，添加多了就多熬煮一会，直至酱汁浓稠出味即可。」这个过程大概需要二十分钟左右，小火慢熬才能熬出味。 （4）锅中再下入野山椒水，白糖，蚝油，辣鲜露，香醋，鲜味宝，藤椒油，花椒油，推搅均匀，至沸腾，最后淋入水淀粉勾薄芡即可。招牌酱汁制作完成。【注】这款酱汁风味适合喜欢吃川菜的朋友，酸辣刺激。这款酱汁放入冰箱中恒温冷餐可存放一周，冷冻可存放半年，这款酱汁适用于各种鱼类菜肴的烤制，烧制，都是可以的。 【烤鱼的制作】 （1）将草鱼去除内脏后，葱鱼骨部位切入，对半掰开，再在表面划上几刀，便于入味，随后用葱姜水，料酒，白胡椒，香菜，红椒，盐，味精等等食材，腌制去腥入底味。（2）腌制好后，草鱼用夹子夹住，入烤炉中，烤制熟透，表皮酥香即可。（3）取一个铁盘，表面铺上处理好的黄瓜，金针菇，黄豆芽，粉条，腐竹等等食材，面上再摆上草鱼，表面均匀的平铺上一层酱汁，淋入200克的高汤，文火煮沸后，即可上桌，边吃边加热，越吃越有味。 烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房 不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！ ————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作———— 烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房 不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！ ————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作———— |
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