 “垃圾食品” 方便面、汉堡、麻辣烫……是不是一提起这些食物，你的第一反应就是高钠高糖高热量，不健康易长胖，甚至给它们贴上“垃圾食品”标签？ 事实真的如此吗？这些“垃圾食品”真的垃圾吗？ 方便面 传言：防腐剂多、致癌、泡面桶打蜡  真相 其实方便面的成分表里并没有防腐剂，而且添加剂也是合规的。方便面的面饼经过高温油炸后确实有可能会产生致癌的丙烯酰胺，但是量很少，如果想要达到致癌的效果，除非一次性吃一万袋。 泡面桶内部的膜其实是聚乙烯，它是最低熔点是112度，所以如果只是用开水泡面的话，是不会对身体产生危害的。 食用提示 1 尽量选非油炸的方便面，不选油炸的方便面，这是因为大多非油炸的方便面，能量和脂肪都比油炸的低； 2 根据自己食量的大小，酌情选择方便面的重量； 3 煮方便面时，可以搭配足量蔬菜和适量蛋白吃，为了控油控盐，调味包可以减半放或放1/3。 汉堡 传言：没营养、高热量  真相 汉堡基本由面包、肉类、芝士、番茄、生菜等食材构成，其中包含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养元素。 之所以说汉堡营养不均衡，是因为人们经常将汉堡和薯条、碳酸饮料、炸鸡等搭配在一起，吃下去难免增加能量、糖分和脂肪。 食用提示 1 条件允许的情况下可以选能量和脂肪稍低的汉堡； 2 吃的时候可以点个蔬菜沙拉，或者准备一些圣女果、黄瓜、西红柿来一起搭配，即可解决蔬菜少的难题。 速冻食品 传言：添加防腐剂、不新鲜、没营养  真相 冷冻和速冻的概念是不一样的，速冻食品冻结时间非常短，半个小时内就可以使食物中心处温度低于-18℃。而冷冻食品是指冻结时间比较长，需要几小时甚至十几小时，甚至几十小时，才能冻结实，这时就给细菌提供了繁殖的时间。 真正符合标准的速冻，微生物短时间内就会被冻没，根本无需添加防腐剂。并且速冻之后，营养成分也不会减少。因此，建议从正规渠道购买速冻食品，这样安全问题会有保障。 食用提示 1 选购时注意对比营养成分表，选脂肪和钠含量相对低的产品； 2 购买速冻食品要根据家中的人数，不要一次性买太多； 3 建议搭配其他食物一起吃，可增加食物的营养； 4 速冻食品不用单独解冻，直接烹调即可食用； 5 避免多次冷冻和解冻，因为多次冷冻和解冻，细菌生长会很快，而且营养素也会流失。 麻辣烫 传言：食材不新鲜、热量高、不卫生、口味重  真相 麻辣烫说通俗一点就是水煮菜。麻辣烫一般主要靠烫煮，油脂含量相对于其他快餐会少很多，而且食材也比较多样化，比如含有豆制品、蔬菜、肉类、主食等。 食用提示 1 食材选择很重要，建议多选蔬菜、豆制品、菌类等健康食材，主食可以选择土豆、红薯、玉米等粗粮； 2 吃的时候少放调味料。其实不必谈“垃圾食品”色变，这些食品虽然不完美，但也没有那么“垃圾”，掌握好“度”即可。 更多专题 来源：CCTV生活圈、科普中国、蓝色微刊、字媒体等 责编：肖之涵 排版：肖之涵 图片设计：李少普 审核：郑滢 声明：若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。 点击“在看”
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