 
中秋节是团圆的“代名词”，经过半年多的别离，家中父母盼来了远在他乡奋斗的儿女，一年里这样团聚的日子不多，所以大家都格外珍惜。 把数月不见的思念和牵挂尽数融进手中的佳肴里，“费尽心思”准备就是为了家人吃得开心，阖家团圆。
铁杆暖粉都知道，每年临近中秋，暖暖都会提前张罗中秋家宴的菜单、今年也不列外！        还有一点这些菜品寓意特别好！咱中国人吃宴席讲究寓意，好的寓意在其中，让中秋圆月夜更喜气祥和。 准备中秋家宴，你需提前知道的事 1、根据家宴的人数做到三全一有：原料齐全、口味齐全、菜式齐全，有重点。 家宴上先登场的大多是凉菜，或酸、或辣、或清甜，而且常常一桌子佳肴上来，先光盘的就是它。 秋天吃鸭正当时，此时的鸭肉肥瘦刚好，肉质鲜嫩，清补润燥。用它做道南京颇具盛名的菜肴【盐水鸭】当凉菜，再合适不过了！ 这次，淮扬菜大师教暖粉不放1滴油做鸭肉，享受美味、大快朵颐的同时换兼收营养健康哦~ 如果不喜欢吃鸭肉凉菜，暖暖还给大家准备了2款凉拌汁，加入喜欢的食材一拌就搞定。（这款捞汁与海鲜碰撞在一起，特别开胃！） 锅中坐水加入藤椒、大料、花椒、香叶、干辣椒、1勺蚝油、6勺生抽、1勺老抽、3勺米醋、4勺白糖、2-3克盐、味精，开锅后放入葱姜，煮4分钟关火放入25克米酒，倒出冷却 在中秋这个阖家团圆的日子里，少不了1道寓意「团团圆圆」的狮子头！ 相比于浓油赤酱的红烧狮子头来说，暖暖更推荐这道狮子头的做法，不油炸、用清炖激发出食材本身的原汁原味，还加入了马蹄来解腻。 别小瞧这道菜，它还是上过国宴的头牌淮扬菜，吃鲜嫩爽口，汁水饱满，更符合家里老人的口味。 ② 年年有余-孔雀开屏鱼 俗话说“无菜不蒸、无蒸不宴'，这道【孔雀开屏鱼】，既能寓意好日子蒸蒸日上、又能寓意年年有余！ 不仅用了刺少肉肥，富含高蛋白、DHA的鲈鱼，能开胃健脾；而且烹饪简单，摆好华丽的造型，入锅一蒸就搞定~ 这道菜可是中秋家宴上讨巧吉祥的大菜，即使是新手小白，学会后也能在家人面前大展拳脚哦~
④红红火火-莲藕包虾 除了鱼外，这虾也是节日餐桌上的常客了。烹饪过后的虾，看上去红彤彤的特喜庆，中秋吃虾也有日子越过越红火的寓意。 都说秋藕蕞养人，秋天多吃它能润燥，用这藕做皮、虾做馅做的【莲藕包虾】，煎到焦香淋入大厨特制的碗汁，吃着外皮酥脆、内里鲜嫩Q弹，口感那叫一个绝！上桌准惊艳家人！
⑤ 花好月圆-花开富贵 宴席上少不了炸物，这道【花开富贵】赋予了“老食材、新做法”，让茄子这食材也能“炸”开花，在硬菜上做出了新花样！
“秋风起蟹脚痒”螃蟹的脚粗壮有力，能牢牢钳住东西，因此中秋节吃蟹也寓意着八方来财、守住钱财。这个阶段的它非常肥美，此时不吃更待何时~ 关于螃蟹的做法，之前暖暖教过金沙蟹这菜，考虑到螃蟹性寒，体质偏弱、脾胃不好的中老人不太能吃。 这道菜【蟹粉银皮】能满足大家的口腹之欲，用家常食材做出胜似螃蟹的口感，大口吃蟹不是梦，还快手！
现在天气逐渐转凉，家宴席间端上一碗热腾腾的汤羹，是蕞为暖心暖胃的存在。 而且民间也素有“秋季一碗汤，不用医生帮”的俗语，团聚家宴上少不了汤汤水水的“出场”！ 在酒足饭饱后，吃点甜口美味解腻，伴着闲话家常吃下，中秋家宴这餐才算圆满了！ 吃月饼这个传统少不了，下面这1款「低脂低糖且好做」的月饼，真心推荐纳入中秋家宴的菜单里。 好啦，以上就是暖暖为大家准备的中秋家宴菜单了！ 别急，下周暖暖还会再推荐些中秋硬菜单品，可以期待下添加到您的菜单里~ 暖暖有话说： +在看👀】给暖暖加鸡腿。「点击下图」查看近期火爆菜谱👇 1 ▲宫爆酒窝面 2 ▲红烧小狮子头 3 ▲大厨直播盘点 4 ▲金银蒜蒸生蚝
|
|
|
来自： 阿明哥哥资料区 > 《102.美食.水果.蔬菜.厨房》
