地域环境对任何一种作物的影响都很核心,这才有那句“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”。 云南茶树也深受地域环境影响,也就有了【一山一味、一寨一味】的说法。经常有茶友和我们聊天时,说到“我还是很喜欢中小叶种制成的茶品,它们有一种独特的茶香和茶韵”。 借这个话题,我们来聊一聊不同山头中小叶种茶品各自的特点。 【品鉴会】主办单位 南茗佳人茶业有限公司 品鉴会地点 昆明市 官南大道北148号57栋20号南茗佳人店 品鉴会时间 2022年8月19日,14:30-16:30 参会人员 南茗佳人品鉴团队 茶席 1席,6人/席 泡茶者 挽月 茶会内容 聊一聊,不同山头中小叶种制成的茶品各有何特点。 茶品:2022年《景迈》古树春茶、2022年《曼松》、2022年《困鹿山》古树春茶 方法:用盖碗品评。 依旧按照生茶的品评细则,给3款茶不同的评茶因子打分,进而分析出它们各自的特点。 以优+、优、良+、良、及格、不及格的等级来评判的话,《困鹿山》在3款茶品中得分最高,是优+茶品;《曼松》居后,也达到了优;《景迈》为良。 3款茶品的茶香同得了高分,这也符合了中小叶种的核心属性-茶叶含芳香类物质丰富。 《景迈》滋味浓的同时,茶香四溢,回甘生津浓强持久,具有山头特色的同时,还展现出令人惊艳的稳定性。 《曼松》从头甜到尾,细润又暗含劲道茶韵;是一款非常讨喜的茶品,只需一口就会立马喜欢上。 《困鹿山》高锐花香(兰香)、浓纯蜜甜香首先抢占品饮者的嗅觉;清甜纯净的滋味涤荡着口腔,咽下后是清凉深邃的喉韵,气韵不断累积,到5、6泡有明显的后背发热、频频打嗝的体相。 这三款茶各有各的性子,作为被大火焚毁后涅槃的《曼松》,柔中带着千斤的韧劲;作为被布朗族世代管理的《景迈》,细腻中不乏少数民族的开朗;沿袭贡茶园皇家血统的《困鹿山》,尊贵中带着皇家的柔雅。 当然了,对茶滋味不是挑剔到一定要喝哪一个山头哪一个寨子的茶友,这3款茶你都值得一试。 若是要严苛细分, 刚入门山头茶的茶友,不妨先试试山头茶里的平价战斗机——《景迈》; 对涓涓细流般且带着独特松脂香茶品,情有独钟的茶友,《曼松》一定要品; 喜欢高锐且雅致茶香、滋味无苦、协调性佳茶品的茶友,《困鹿山》是比较适合的。 造成3款茶滋味各具特色的核心因素便是环境。尤其是《曼松》茶树的生长环境最为独特,我们的《曼松》原料来自王子山,其海拔为1025米左右,土壤为紫色砖型壤(遇水成泥浆,阳光暴晒后又成如岩石般的硬块)。 古茶园被林木环绕,鸟鸣声声,若是清晨进山,整个人就被清凉、森林气息盈满的微风包围了,那种舒爽感是在喧嚣城市几乎无法感受到的。 除了采茶季,平时几乎没有人来古茶园,茶树甚少受到人为干预,自由生长。但因土壤缘故,这里的茶树生长十分缓慢,生长了10年的茶树达到的粗细,可能在别的茶山茶园茶树只用1-2年就可以达到了。所以对曼松的茶树,我们不以粗细壮硕来评判它。如果谁跟你吹嘘,曼松的茶树多大多粗,那你要小心了。 独特的生长环境,让曼松茶从骨子里就透着坚韧(即我们说的茶韵穿透力),同时幽深的林木环绕,让它有着甜细的同时自带独幽。 《曼松》是值得慢饮细品的茶品,品过它的人,没有一个不是赞叹的。 《景迈》教会你入门山头的基础配备; 《曼松》让你的品茶变得甜和静雅; 《困鹿山》则让你感受到皇家贡茶的风范。无论是哪款,都值得我们细品。 山韵是需要环境塑造的,环境是山头茶的第一要素,树龄差不多大的茶树,一个生长在深山老林,一个生长在人来人往之地,那定是深山老林的那个更好喝一些的。 我们喝山头茶,最大的乐趣便是去感受它的山场风味,相信你也一样。 END 本期的品鉴会主题探讨就到这里 如果你还有关于普洱茶的问题 欢迎在评论区留言 |
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