其实腌制牛肉根本没那么复杂

 腌制牛肉的目的就是为了入味、嫩化、调味、上色等
1、单纯嫩化入味：用嫩肉粉、盐、水即可，或者也称为嫩牛肉。
2、调味嫩化入味：用鸡精、嫩肉粉、盐、水、辣椒红油即可，也可以称为嫩牛肉
至于麻辣牛肉和调制各种风味的牛肉，都是在上述一和二的基础上来的
如图示：