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作为入秋出现频率最高的一种绿色蔬菜，空心菜可谓是深得人心。 空心菜，又被称为称为蕹菜，一般在中国的南部以及中部比较多。 早在清代吴其浚在《植物名实图考》中直言：“抵赣骤茹蕹菜，未细咀而已下咽矣。每食 必没，乃与五谷日亲。” 而民国初期的章太炎，也是一个妥妥的“空心菜”党，每逢酷暑，几乎不可一日无空心菜相随。 因此，在进入秋季的时候，倘若佐上一两颗鲜红的辣椒段，更是赏心悦目，让人胃口大开。  空心菜—辅助降血脂 空心菜，含丰富的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，可以降脂，对于三脂高的人，常吃好处多多。 空心菜—缓解口臭 口臭，多半是肝不好。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。 空心菜—辅助降低血压 空心菜中含有烟酸，维生素C等。它可以辅助降低胆固醇和甘油三酸酯，可以调节血液中胆固醇食物和甘油三酸酯的含量，并对患有以下疾病的患者具有一定的辅助治疗作用高血压。 除此之外，它的含钙量是南瓜的4倍，比牛奶还高，被称为天然的钙库，简单一炒，爽口又下饭！食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。 空心菜做法非常多，今天给大家分享一道—— 蒜蓉空心菜 【食材】：空心菜一把，大蒜适量，干辣椒5个，葱，鸡精少许，盐一勺，食用油适量。  【烹饪步骤】： 1、将空心菜摘洗干净，然后切成小段，将菜的梗和菜叶部分分开。 2、将干辣椒切成丝，大蒜切末，葱花切好备用。 3、锅中添加适量的食用油，油烧热，然后放入一半的干辣椒和蒜末葱花爆炒出香味。 4、先将空心菜的菜梗部分放入锅中，加入少许的盐，大火快速翻炒均匀。 5、菜梗炒制的时间也不需要太长，大约半分钟就可以了，直到菜梗稍微变色即可。再将菜叶的部分放入锅内快速翻炒。 6、将剩下一半的干辣椒和大蒜末放入锅内，大火快速翻炒均匀。 7、再根据个人的口味和喜好来添加适量的盐和少许的鸡精，食材入味了就可以快速出锅了。整个过程中都需要大火快炒，炒的时间不需要太长，否则会将空心菜的营养流失掉。 那空心菜真的是“毒中之王”吗？  在这个传言说空心菜被检测出了农药残留，但这并不是说我们食用的空心菜就是不安全的，并且吃完之后就是有毒的。一方面并不是空心菜这1种蔬菜有农残残留，其他的蔬菜或者是水果在生长的过程中，为了驱除一些害虫，也可能在蔬菜或者是水果的表面有农药残留的成分。 另一方面，即便是检测出了农药残留，也并不能代表这些农残残留的成分就是超标的。因此，对于空心菜的这种说法，也是不能完全相信的。 但为了大家的安全考虑，一定要选择正规的渠道进行购买，这样就可以保证空心菜的质量问题了。 |
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