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最近，一则关于葡萄干的事件上了热搜。广东东莞的一位女子将葡萄干清洗了多次水依然浑浊，还有很多泥沙。 #吃葡萄干需要用水清洗吗# 的话题引发了网友们的热议，甚至有小伙伴表示：吃了很多年的葡萄干，真的是从来都没洗过，呜呜…… 那么，吃葡萄干之前到底要不要清洗，经常吃葡萄干有啥好处？听说葡萄干热量高，怎么吃才能不长胖呢？这篇文章我们就来聊聊葡萄干。 热点事件中并没有提到该女子买的葡萄干到底是散装的还是密封包装的，既然清洗了很多次还这么脏，极有可能是散装的葡萄干。这是为啥呢？ 因为散装葡萄干大多是传统方法晾晒而成的，晾晒过程中会沾有很多泥沙，又要经过很多次的人工挑选，所以会比较脏。如果买的是这类葡萄干，还是要多清洗几次再吃的。但如果你是从正规的商超购买的密封包装袋的那种葡萄干，一般是不需要清洗的，大多数可以开袋即食。因为正规厂家生产的葡萄干一般都有严格的清洗、杀菌、杀虫、除杂等的流程，且使用的是现代化生产设备，晒干葡萄干的过程必须要在晾晒房中进行，会严格按照生产葡萄干相关的标准来操作。根据 GB 16325 - 2005 《干果食品卫生标》要求，葡萄干中不得检出致病菌。根据 GB / T19586 - 2008 《地理标志产品 吐鲁番葡萄干》中的标准，对不同等级葡萄干的杂质含量也做出了明确的规定，特级的要求杂质的含量 ≤ 0.1 %，这真的很低了。也就是说，正规企业生产的葡萄干几乎不会有泥沙虫蚁进入，比较干净卫生。如果买的是这类的葡萄干，基本是不用清洗的，可以直接吃。所以，葡萄干吃之前是否需要清洗要分情况，但有些小伙伴就是不放心，那就无论买哪种都好好洗洗再吃吧。葡萄干是葡萄经过了脱水后的食物，这个过程会导致维生素大量损失，但矿物质含量会增加。 有研究对 5 种土耳其葡萄干中的营养成分进行了分析，结果显示其矿质元素钾、钙、镁的含量分别为 628 mg / 100 g DW ～ 854 mg / 100 g DW、 49.6 mg / 100g DW ～ 95.2 mg / 100 g DW、28.67 mg / 100 g DW ～ 41.79 mg / 100 g DW。[1] 从数据可以看出，葡萄干中最具营养优势的就是矿物质钾了，对于有控血压需求的小伙伴还是挺友好的。不过，葡萄变成葡萄干以后，糖分和热量也是有增加的。热量翻了大约 7.6 倍，碳水化合物含量是新鲜葡萄的约 8 倍，可以说它是浓缩的“葡萄精华”。酸甜可口的葡萄干吃多了真的容易长胖，女生的手半小把约 30 克（大约 32 个正常大小的葡萄干），热量为 103 千卡，这个热量大约是一般女生一顿饭 1 / 3 的主食的热量了。民间流传：“每天一把葡萄干，可以预防心脏病。”这是真的吗？ 之所以有这个说法，是因为葡萄干中含有白藜芦醇，属于多酚类化合物的一种。目前，在一些动物实验中，我们确实证明了白藜芦醇对心血管有益，但它对于人体的好处，还没有决定性的研究证据。
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