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导语：醋不用再去买了，农村已经用了几十年的土方法，在家做干净卫生！家庭中不可或缺的调味品，自己动手也是可以做出的，做法非常简单，原料家家都有。 白醋是我们每天在做菜的时候都需要使用的一种调味料，在炒菜的时候加点白醋，可以使得蔬菜中的维生素C免受损失，还可以用白醋浸渍食物，不仅增加了食物风味，还有防腐的功效。白醋可以解腥腻，还可以增加菜肴的色、香、味，促进食欲，帮助消化。 白醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。还有着很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。白醋还可以软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。而且白醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效。 今天用土方法教大家做白醋，学会这个方法，再也不用去外面买白醋了。
具体方法：
1、首先准备在碗中倒入100克左右的大米，然后倒入适量的清水，先下手将大米清洗一遍，将已经变质的挑出来。大米淘洗干净以后，把淘米水先倒掉，然后将大米沥干水分，放入盘中备用。
2、炒锅先烧热，接下来将大米放入锅中，这个是转为中火，将大米先炒干水分，这个过程需要用铲子不停地翻炒，这样可以使大米受热更加均匀。炒制的过程比较长，可能需要十分钟左右，随着锅中温度的逐渐上升，慢慢地大米的颜色就会变成焦黄色，将大米炒制完全变成金黄色时关火，将大米盛出装入盘中，然后将大米放置一边晾凉待用。
3、碗中倒入适量的开水，先将开水放置一边给它放凉。接下来在准备一个无水无油干净的容器，在容器中倒入适量的白酒，拿起容器摇晃一分钟，然后把白酒倒出来。白酒中含有一定量的酒精，而酒精有着杀菌消毒的效果，这里用白酒可以对容器进行一次有效的杀菌消毒作用。接下来将放凉的大米放入容器中，这里要注意一下，大米一定要彻底放凉后在放入容器中，如果没有放凉放入容器，大米中残余的温度会在容器内部形成水雾，这样就会在发酵过程中导致细菌滋生，从而最终导致变质。
4、接下来将放凉后的凉白开也倒入容器中，这里不需要不要完全倒满，留下一部分的空间，因为在发酵过程中会产生气体，水量加入太慢的话，发酵过程中容易导致溢出。接下来在加入20克白糖，用筷子充分的先搅拌均匀，将白糖搅拌至融化就可以了。接下来将容器口用保鲜膜覆盖包裹起来，然后再拧上盖子，放置在阴凉通风的地方，经过15天的发酵就可以了。15天后我们自己酿制的白醋就酿造好了。
这个方法在农村已经用了几十年，非常有效，做法非常简单，喜欢赶紧试试吧。 |
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所需材料：大米、白酒、白糖
