感谢邀请。咸鸭蛋是一道非常好吃的美食，尤其在北方，搭配馒头吃非常的下饭，所以经常买来吃，有时候也会自己在家里做，腌制咸鸭蛋不仅是用到盐，如果掌握一些小窍门，加入醋，白酒等都可以腌出更好吃的鸭蛋，腌出的鸭蛋个个流油，非常诱人，接下来我就说几种用醋腌制咸鸭蛋的方法。
做法一，直接用盐裹在鸭蛋上腌制。准备以下食材:鸭蛋，醋，白酒，盐。 制作步骤:鸭蛋买回来以后，先清洗干净，清洗的时候要用刷碗布用力的去揉搓一下，全部洗干净，再放入白醋清洗一遍，这样能够把鸭蛋表皮的细菌全部清理出来，如果鸭蛋不清洗干净的话，会在腌制出来以后有异味。 清洗好以后，放在阴凉通风的地方，把鸭蛋吹干，不要让它表面有生水。 然后准备一个容器里面放入白酒和白醋，把鸭蛋放入容器中静止20分钟。 把腌鸭蛋的容器用醋清洗一下，鸭蛋从醋和酒里面取出来以后，放在盐里打个滚，沾上薄薄的一层盐，然后放入腌鸭蛋的容器中。 密封盖上盖子，腌制一个星期左右就可以，吃之前放在锅里煮十分钟左右，取出来切开以后个个流油，非常好吃。
做法二，用盐水来腌制咸鸭蛋。准备食材:鸭蛋，醋，盐，十三香。
烹饪步骤:把鸭蛋取回来以后先清洗干净，然后准备一个容器，放入清水，按五比一的比例放入白醋，然后把所有的鸭蛋都放入容器中浸泡15分钟，取出来以后再清洗一下，这样子就会发现鸭蛋外面脱了一层皮，清洗出来以后非常白，很干净，腌制出来也没有异味。 取出以后晾干备用。 在锅里倒入适量的清水，加入盐，醋，十三香，白酒，大火煮开以后再放凉。 在煮的过程中要用铲子不停地搅拌，让盐全部化开。 鸡蛋放入容器中，冷凉的水倒入鸡蛋中，然后倒入一大勺白酒。盖上盖密封保存30天以后就可以取出来，放入锅中煮熟以后即可食用，这时会发现每一个鸭蛋也都会流油，非常香。
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