红薯又名番薯、地瓜、红苕,最早种植于美洲中部。明代时期引入中国。番薯传入中国后,即显示出其适应力强,无地不宜的优良特性,产量高。番薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、多种维生素、8种氨基酸。其蛋白质的含量超过大米的7倍,胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。这些物质,对促进人的脑细胞和分泌激素的活性,增强人体抗病能力,提高免疫功能,延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。世界不少国家称其为“长寿食品”。 红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,对老年性便秘有较好的疗效。 红薯是很好的低脂肪、低热能食品,脂肪大概为大米1/3,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。 红薯含糖量高,空腹吃会产生大量胃酸,当胃酸过多时会刺激胃粘膜而引起返酸,让人有烧心的感觉。红薯不能和柿子一起吃,至少相隔五个小时以上。严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 我从小就喜欢吃红薯,生吃或晒成红薯干吃。现在我每天过早,都要在面条里加上红薯。 |
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