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如果祛湿是南方的第一命题，那我们第一能想到的食材，当论薏米。 薏米，又称“薏仁”、“苡仁”、“苡米”、“薏仁米”、“薏苡米”、“药玉米”等等。 作为原产地之一的中国，古代就把薏米看做自然之珍品，用来祭祀。东汉期间就流传着“薏苡明珠”这个说法。公元754年它就被列为宫廷膳食之一。 随着社会的发展，薏米成了我们常吃的药食同源食物。它的祛湿“战绩”卓著，声扬中外，被誉为“世界禾本科植物之王”。 在我国，它被誉为“天下第一米”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，它被列为防癌食品。 
作为明星产品，“仁”设光芒璀璨。它既是身体的除湿器、天然的美容师，也是癌症的克星、益寿的仙丹。薏苡仁性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经，有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。秋天在五行中由“金”来主宰，而金本身就有很强的燥性，本应是一个很干燥的季节。对于一般人而言，这时候应该多吃一些滋阴润肺的东西。但是，在南方，湿气一路缠绵，如果体内有湿气，甚至湿气很严重的人们，除了“补活水真水”，还要“利废水”。《本草新编》称：“薏仁最善利水，不至损耗真阴之气”。薏米自古多用来治疗消渴症，就是我们说的糖尿病。消渴症的人总感到口渴，想要喝水、吃的又多、小便也多，主要是阴液的问题。薏米能“养颜驻容，轻身延年。”这也要归功于它除湿的能力。有些脾虚的人饮食过于油腻辛辣，胃火过盛，脸上经常长粉刺、痤疮和疣子等，是体内湿热爆发了。薏米中含有的蛋白质、粗纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分及人体必需的八种氨基酸。这些成分都是我们皮肤乃至身体都需要的营养成分，可以护肤美容，令皮肤光泽细腻。薏苡仁中含有的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂。如果不能足够理解薏米，用的方法不对，确实会跟除湿之路背道而驰。有个朋友前段时间想减肥，她整个人肤色很白，手上的肉像棉花糖一样，但是平时手脚冰凉，容易痛经，一吃点冷的就拉肚子，喝过的水也绝对不会骗人，全肿身上了。这是很典型的阳虚体质，脾胃又虚寒，很容易水肿。她煮了一周的红豆薏米网红水。前面两天除了老跑厕所，没啥问题。但到了第3天，开始拉肚子，感觉体力都被榨干了，“肿”更是不消反增，气色更白了......吓到她赶紧叫停，现在脾胃还在恢复中。后面小素跟她调侃，寒湿的人跟薏米是有缘无分；脾虚兼寒湿气重的人，跟薏米是无缘无分，勉强没有幸福的。从那之后，我也更加确信了，不是所有的湿都适合用薏米来祛。《本草纲目》里说薏米“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿”。《本草经》也记载薏米“主筋急拘挛，不可曲伸，风湿痹”。生薏米能够祛湿除风，所以有风湿关节疼痛的人，多吃一些薏米是有好处的。但它比较适合湿热型的关节疼痛。一般有这些表现：突发性关节疼痛，以脚趾、踝关节、膝关节等关节疼痛为主，红肿热痛非常明显，越热越痛，遇冷稍舒服。发作者的体型一般比较肥胖，有口苦、口干，舌苔黄厚腻，脉象滑数或浮数等现象，并伴有小便黄、大便干等。但前提是：我们要先分清是湿热性还是湿寒性引起的。我们从上面案例可以看出，薏米，比较擅长祛湿热性的“湿”。薏米虽全身是宝，但女怕嫁错郎，它也怕搭错伴，我们需要注意以下三点：薏米虽祛湿盛名，但在《本草正》里提到：“但其功力甚缓，用为佐使宜倍。”《本草衍义》：“薏米，凡用之，须倍于他药。此物力势和缓，须倍加用即见效。”也就是说，薏米药力轻缓，需要多服久服，才能有显著的效果。其实，我们平时用薏米的时候，给它找些志同道合的”伙伴“就好了。一来量可以控制，二来健脾祛湿的能力被提升了，也不伤脾。【材料】：芡实、炒白扁豆、薏米各30克，茯苓、赤小豆各15克，陈皮3克，鸡脚6个焯水，猪骨150克焯水，生姜3片。【做法】：把所有材料洗净，放进锅里，加入适量水，煮1.5小时左右，加入适量盐调味即可。【养生点评】：脾虚湿气重、舌苔白腻或黄腻、齿痕舌、皮肤油、长痘、腹泻或大便粘马桶、人乏困身沉、没精神的人。一周喝上2次，祛湿浊的同时不助热、也不伤阳气。薏米是“往下”祛湿的，像水一样，往二便这等“低处”流去。我们的身体内，有能被身体正常利用的水，这叫做津液，是“好水”；还有不能被身体正常利用的废水，就叫做湿气。津液连同湿气被排掉了，身体容易出现口渴要喝水，越喝越不解渴的问题，就像一边开着水龙头一边扫水，脾主运化水湿，不堪重负，正气损伤了，湿气还在，也让脾更虚弱了。所以，在薏米“排水”之前，我们要把好水先运到该去的地方，再任坏水排往“下水道”。中医有句话叫“生泻熟补”，薏米炒熟后，健脾益胃能力变强。如果脾虚湿盛，出现头昏身重、四肢酸懒、舌苔厚腻等症状，可以选择食用炒薏仁来健脾利湿。也可以搭配助脾阳养脾血的食材，比如陈皮、党参、白术、红枣、甘草等。20世纪80年代初，名医钟新渊感冒愈后每日清晨仍咯黄色浊痰，历时一周，有增无减。担心痰浊不清，引起它病，就选用薏苡仁清化痰源。每日取薏苡仁50克煮粥，连吃三天。果然，咳痰逐日减少，尿量增多，湿热从下泄去。但他素来脾肾不足，苡仁虽然有利于清化痰热，但小便时余沥点滴，有时自流而难于约束。于是，他在苡米粥中加入十枚红枣，连吃四天，痰浊尽去。其次，我们可以养成对脾胃好的生活习惯：比如脚踝，肚脐，肩颈这些部位注意保暖防湿；少食肥甘厚味、辛辣、冰冷，甜点等生痰困脾之物；不熬夜，少思虑，少生气，养脾阳。第一，从中医药角度来讲，薏米的颗粒越小，价值越高。第二，薏米低脂、低热量，但是硬度大，较难煮熟，所以很多人提前浸泡薏米食用，或者直接煮汤煮粥服食，这样更好消化。我国大部分南方地区都产薏仁米，但云南产的薏仁米不同于其它，其米质地更坚实、米仁洁白如玉，口感上明显更软糯香，无异味，因此称为糯薏仁，“小、碎、粉、糯、香”就是它的特色，薏苡仁中的上品。糯薏仁属于老品种，虽具有较高的营养俭值和药用价值。但其生长周期比一般薏仁米长，一般晚熟一个半月左右，产量较低，所以很多人不愿种，更显珍贵。手把手食材挑选 一对—体质指导 专业食疗搭配 更多详情,
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