【原】解冻方法那么多，哪一种最好？你常用的方法可能最不安全！

现在很多家庭都有囤货的习惯，尤其是肉类，会一下多买几斤放到冰箱里，等需要的时候拿出来解冻。

但是你知道么，解冻，也是有讲究的。

解冻主要是起到将冷冻食物回复原有弹性的作用，解冻食物时，必须要妥善处理，否则食物内的细菌便会迅速滋生。

• 放到冰柜冷藏解冻

• 用流动的自来水

• 使用微波炉

• 室温解冻

上面这四种解冻方法是经常用到的，到底哪种解冻方式更安全呢？

放进冷藏

解冻时间：超过10小时，冷藏温度在4度以下通常需要一晚

保质期：1-2天，低温会阻慢细菌滋生

解冻后置室温2小时后是否可以安全食用：

在整个解冻过程中，食物保持在低温状态，细菌很难滋生，再置于室温两小时，扔可安全食用

用流动的自来水解冻（18摄氏度）

解冻时间：约2小时左右

保质期：4小时或以下，细菌可能滋生，食物一般在4个小时内仍可安全食用

解冻后置室温2小时后是否可以安全食用：

已解冻的食物置于室温两小时后仍可安全食用

使用微波炉解冻

解冻时间：约30分钟，是最快的解冻食物的方法

保质期：0小时，解冻的食物必须马上食用，因为解冻食物时的温度可能上升至25-30度，细菌会迅速滋生

解冻后置室温2小时后是否可以安全食用：

食物解冻后，有部分的温度会超过30度，细菌容易滋生，因此必须马上使用，不宜继续置于室温

室温下解冻（20-25度）

解冻时间：5-6小时

保质期：0小时，食物不应放在室温下超过4小时，如已经放置5-6小时，该食物食用可能会不安全

解冻后置室温2小时后是否可以安全食用：

食物已放在室温下解冻，不宜继续放在室温环境，可能会造成食物不能安全食用

通过对几种常见解冻方式的总结发现，放到冷藏中和用流动的清水是比较好的方式，虽然微波炉解冻非常快，但是并不能保证食物的安全。

最不建议采用的就是常温放置，冷藏食物长时间处于低温环境下，有可能放置在室温解冻时超过4小时，不能保证食物的安全，可能会导致细菌疯狂滋生。

除了室温解冻，另外三种解冻方式还有一些注意事项，在这里分享给大家~

冷藏解冻：

• 解冻的食物最好是第二天直接烹饪的食物，避免解冻后再冷冻。

• 解冻食物的时候要用保鲜膜包好，避免食物受到其他食材污染。

• 即食食物应放在上层，非即食放在下层

• 除了洗切烹饪以外，其他时间段解冻的食物最好正常方式在冷藏中。

• 食物应在两天内处理或食用完毕

流动的水解冻

• 即食食物需要用保鲜膜等包裹完毕再解冻，避免受到污染

• 非即食食物可以不包保险木，但是盛放食材的容器必须彻底清洁

• 自来水应保持流动，以缩短解冻食物的时间

• 如果解冻的食物没有及时处理，应该用保鲜膜包好放入冰箱冷藏储存

食用微波炉解冻

• 解冻应分两次进行，第一次解冻后应取出食物进行翻动后再完成二次解冻，使解冻效果更好。

• 在关掉微波炉几秒后才可取出食用

• 已解冻食物有部分温度可能超过30度，很容易滋生细菌，因此必须马上进行烹饪或食用。

在肉类等食品买回来后可以先进行分解，分解成小块，然后再进行冷冻储存，这样后期解冻的时候安全也会更方便哦~

参考文献

[1] 《解冻方法大比拼》香港特别行政区食物与安全中心