买莲藕时，选7孔还是选9孔的？菜贩透露：差别真的很大！别选错

本文转自：吃货峰子

导语：买莲藕时，选“7孔”还是选“9孔”的？菜贩透露：差别真的很大！别选错了

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是你们的老朋友晓峰。时间过得可真快，转眼间，风已是秋天的味道了，一转身，夏天已成故事……

俗语说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋季气候干燥，适合多吃一些清润滋补的食物，因此，清热润肺、健脾开胃的莲藕就成了人们餐桌上的宠儿。莲藕是一种非常好的养生食材，吃的时候给人一种藕断丝连、连绵不绝的感觉，让人回味无穷。

莲藕营养又好吃，做法也是多种多样，可以炒、可以凉拌、可以蒸着吃，还可以炖汤吃。平时经常吃莲藕的朋友可能会发现，我们做莲藕时，有时吃着脆嫩可口，有时却很粉糯，不懂的朋友以为是自己做的火候的问题，其实不是！我们知道荷花有红、白之分，同样，莲藕也是有“7孔”和“9孔”之分的。买莲藕时，选“7孔”还是选“9孔”的？菜贩透露：差别真的很大！别选错了…

所谓的“9孔”和“7孔”莲藕，也就是我们将莲藕切开以后可以看到，有的莲藕是7个孔，而有的莲藕是9个孔（不包括特别细小的孔）。

我们平时买的莲藕以9孔的较多，9孔的莲藕外观看起来较为细长，用手摸起来很光滑。这种藕的口感是又脆又甜，特别是新鲜的莲藕，还有着大雨过后泥土的气息，它含水量比较多，吃起来脆脆嫩嫩的，还带着一股清甜，最适合于做凉拌和清炒。9孔莲藕因为水分多，所以外皮较为脆嫩，用手指甲能够轻松掐动。

而7孔的莲藕外观看起来不是很白，有点发黄、有的还带有褐色斑点，藕肉呈暗粉色，且外形较短较胖，用手摸起来感觉不光滑。生藕吃起来会又苦又涩，它的水分含量较少，淀粉含量比较高，因此我们平时常喝的藕粉一般都是用七孔莲藕做出来的，7孔莲藕因为吃起来较为粉糯，所以特别适合煲汤或做藕泥。7孔莲藕因为水分含量少，所以外皮较硬，用手指甲掐不动。

知道了7孔莲藕和9孔莲藕的区别，以后买莲藕时就不会买错了，其实它们的口感差别还是很大的，买时要根据自己的用途去挑选，如果是凉拌或炒着吃就选9孔莲藕，而如果想炖汤或做藕泥就要选7孔莲藕了。

另外，买莲藕时，不要只挑外观白净、漂亮的拿，还要注意以下3点：

1.尽量挑带泥带土的莲藕，因为莲藕是从池塘里挖出来的，难免会带有泥土，带有泥土的莲藕虽然看着不干净，但是吃起来放心。外面的泥巴还可以使莲藕保持水分，所以这样的莲藕一般也比较新鲜。那种特别白净、干净的莲藕有可能是被处理过的，最好不要买。

2.破皮和外形不完整的莲藕不要买，这样的莲藕虽然便宜，但是容易滋生细菌，孔内还可能会有淤泥和杂质，不好清洗也不好保存，买回家往往很快就会烂掉，所以买时不要贪便宜。

3.挑选莲藕时要选择外形饱满、粗细均匀，藕节较粗短的，这样的莲藕成熟度好。外形凹凸、形状较怪的藕节不要买。

买莲藕时，选“7孔”还是选“9孔”的，看完是不是明白了？我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！