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麻辣羊头配方

 玄易子920 2022-09-10 发布于广东

高汤,羊骨5斤,老母鸡一只,水100斤

香料,小茴香55克,丁香10克,桂枝40克,花椒280克,印度魔鬼辣椒900克,麻椒600克,香叶30克,良姜50克,八角40克,草果20克,陈皮60克,白胡椒粒55克,黄栀子60克,姜黄粉25克,山奈30克,白扣20克,肉扣40克,桂皮60克,白芷60克,香菜籽50克。

羊头调料,红油豆瓣酱1200克,辣妹子500克,色拉油三千克,味精600克,冰糖600克,伊利家红烧酱油650克,海天味极鲜800克,鸡精600克,盐700克,蚝油600克。

可以加适量红曲米粉调色。

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