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一说到我们带有着西北特色的美食，那羊肉绝对是缺少不了的，羊肉的味道非常的鲜美，而且营养价值上面也十分的丰富，如果是平时吃点羊肉的话，其实也是会帮助我们增加免疫力的。  如果要说到羊肉最传统最正宗的做法，那一定就是清炖羊肉了，清炖羊肉其实并没有太多的技巧，只有是羊肉，再加上一些白萝卜一起炖煮就可以了，千万不要放太多的调料进去，不仅会破坏掉羊肉本身的鲜美，可能还会有很多的膻味！清炖羊肉时，想味道鲜？2种“调料”别放锅里，羊肉膻味重难入口！  之所以我们在南方吃羊肉的时候，需要加很多的配料一起去炖煮，这也是因为南方生长环境的原因，所以吃的山羊是比较多的，羊肉的肉质以及肥的部分都比较少，所以它们都是带皮吃的，所以肯定是需要很多的步骤，先出去膻味，在进行炖煮！  但是清炖羊肉就不一样了，我们将羊肉焯一遍水，目的就是为了去除羊肉外面多余的血水以及脏的物质，还需要撇去羊肉身上的浮沫，这样羊肉在之后炖煮时，就可以省掉不少的时间，还不会出现异味。但是我们在炖羊肉的时候，是不能够放下面这两种食材的。  第一 花椒 用花椒炒菜是很香的，有时候做红烧味道的或者是川菜时，花椒也是必不可少的一种调料品，但其实花椒是不能够放在羊肉汤里面的，因为别看花椒都是小小的一颗，其实味道是相当重的，它会破坏掉羊肉的鲜美，让羊肉吃起来变得有些苦涩！  第二 大料 大料闻起来也是很香的，而且我们在做很多卤料的时候都是离不开大料的，而且大料煮的时间久了会有一些中药材的甘甜味，所以是不能够在炖羊肉的时候放，因为会使羊肉变得很甜甚至是有些腻，羊肉也很难以出油，煮时间长了还会有一种羊膻味，所以千万记得别放噢！ 来源：美食一家亲 |
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