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进入盛夏后，就能明显感觉到暑热和疲惫。 此时最应该吃些清凉、清淡、易消化的菜。 作为最百搭的蔬菜之一，白菜的做法颇为多样， 烹煮炖炒都适合，吃法也在不断被发掘中。  今天就来学做一款具有民间传说的料理——琥珀白菜。 灵感源于「乾隆白菜」，我做了些许调整。 相传乾隆帝微服私访时在不起眼的小馆子里 相中了这道菜，还亲赐了牌匾！  做法很简单，不用炒不用煮，选中鲜嫩的菜叶， 调好酱拌着就能吃，可以说是最早的中式沙拉了。 有爽脆感，有层次感，有酸爽的口味，及其开胃。 简单好操作，还省时，炎炎夏日吃它不会错！     准备时间：5分钟  烹饪时间：5分钟 #食材# ·娃娃菜、黑芝麻粒 ·花生酱、零卡糖、松茸调味料、松茸一品鲜、松茸鲜酱油、亚麻籽油  #步骤#1.食材准备：将娃娃菜洗净撕成小块  2.空碗内加入1勺原味花生酱、2勺零卡糖、2勺油醋汁   3.再加少许松茸调味料、1勺松茸一品鲜、1勺松茸鲜酱油上色、1勺亚麻籽油拌匀 4.将料汁倒入娃娃菜叶内，用手抓拌均匀，使每片菜叶均匀的裹上酱汁 5.最后撒上少许黑芝麻即可上桌 整道菜颜色特别诱人，挂满了浓郁的酱汁， 咸鲜中带一点酸甜，非常适合当做开胃小菜。 口感就跟沙拉里的甘蓝菜一样，脆甜脆甜的。 做完菜后厨房里的小姑娘还问我： “这菜直接吃吗？不要焯水吗？” 其实这道琥珀白菜完全不需要焯水哦，清洗干净即可， 焯水反而让成菜失去了脆爽和特有的清甜。 晚上下班就去菜场带一颗白菜回去试试吧~ |
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