白茶丨白毫银针/白牡丹/贡眉/寿眉怎么区分

白茶丨白毫银针/白牡丹/贡眉/寿眉怎么区分

白茶，属于微发酵茶。采摘新芽，经萎凋-干燥等工艺制作而成。

白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛，色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产，它是一种不炒、不揉，制法特殊的茶叶。

白茶，可以依据产地、茶树品种、茶叶嫩度等，进行不同的分类。

👉以产地划分，常见的有福鼎白茶、政和白茶、建阳白茶、松溪白茶等。

👉以茶树品种划分，分为大白、水仙白、小白三种。

👉以芽叶嫩度划分，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四类。

今天我们按照茶树品种和原料要求的不同，来辨别白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉

👉白毫银针

白毫银针的采摘要求极其严格，一年只采春季，只采肥硕的单芽头为原料。主要采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树。

👉白牡丹

以一芽一叶或一芽二叶为原料，采自福鼎大白茶、或政和大白茶或水仙茶树。

👉贡眉

以一芽二叶或一芽三叶为原料，采自福建省的南平市的松溪县、政和县、建阳县等地的群体种茶树（俗称“菜茶”、“小白”）。

👉寿眉

以一芽三叶、四叶为原料，或是纯叶片为原料，采自福建福鼎、政和松溪等一带的大白茶、水仙、群体种等茶树。

白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，白茶新茶性寒，肠胃弱者，慎饮。

老白茶，也就是存放多年的白茶，在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，且存放时间越长，滋味也越醇和，其品饮价值也更高。

另补充一下新工艺白茶：

👉新工艺白茶简称新白茶，是福建省为适应香港地区消费需要于1968年开拓的新产品。

👉制造新工艺白茶的鲜叶原料同贡眉，来自小叶种茶树，原料嫩度要求相对较低。初制工艺，在萎凋后经过轻度揉捻。外形叶张略有缩褶呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色橙红，叶底开展，色泽青灰带黄，筋脉带红，茶汤味似绿茶但无清香，似红茶而无酵感，浓醇清甘是其特色。因其条形较贡眉紧卷，汤色较深，而受消费者欢迎。