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花卷要好吃也要好看吧，这样做就很好吃也很好看。 1、准备中筋面粉1000克，加入10克无铝泡打粉搅匀，温水500克加白糖10克全融化开，再加入10克酵母盖盖静置五六分钟，而后把酵母水分次倒入面粉中拌搅均匀，和成面团稍醒五六分钟，再揉成外表光滑内部细腻的面团，放在温暖处进行发酵。
2、此时可做油酥，取五香粉盐面粉适量放在碗里搅匀，再取2倍的食用油放炒勺烧热后，泼在碗里迅速搅匀既成油酥，也可用红辣椒油和盐五香粉拌在一起做香辣花卷。
3、面发2倍大再拿到案板上反复揉匀，稍醒后擀成大面皮，刷上油酥或红辣椒油，卷起来稍醒。 3、做花卷。卷起来的面皮切成均匀的等份，两个放在一起，用筷子压下，翻过来筷子放中间，手捏住两头，筷子转下并放案板上压下，花卷就做好了，而后再次放温暖处进行二次发酵。 4、二次醒发好即明显增大时，把笼锅水烧开，把花卷上笼蒸制十多分钟，既可即时卸下食用。   |
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