学会这几招，秒变厨房达人

吃太辣，辣到流眼泪怎么办？

辣椒素难溶于水，所以喝水并不利于解辣，反而是一些有机溶剂效果更好。比如说豆奶、果汁、含糖量较高的甜味饮料等都是不错的选择。

特别是是低温的全脂牛奶，更是解辣的“一把好手”，因为其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走。

汤太咸了怎么办？

煮汤时如果不小心加多了盐，千万不要想着放醋中和，不然肯定毁掉你的汤。这时补救的方法是，加入马铃薯块再煮个几分钟。因为马铃薯可以吸收盐分，要上桌时再把马铃薯捞掉或者一起吃，就可以了。

怎么让豆腐不易碎？

软绵绵的豆腐在烹调过程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在盐水中，大约10分钟左右，泡过盐水的豆腐下锅之后就不容易破碎。

削芋头前先泡盐或醋

很多人削芋头会手痒，这是因为生芋头的汁液中含有一种叫芋艿皂甙的物质，它与人的皮肤接触会引起瘙痒感，即使反复抓挠也无法消除。

因此，削芋头时最好戴上手套，或者去皮前先在双手上抹一些食盐或白醋，这样一来，手就不痒。

如何去除苹果表面的蜡？

如果喜欢带皮吃苹果，但又担心上面有打蜡，可以这样做：

①热水冲烫。果蜡一遇热就会融化，可以把苹果放进微微烫手的热水里滚一圈，大约1分钟后，水的表面就会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就行。

②用丝瓜囊或盐搓洗。丝瓜瓤表面较粗糙，容易将果蜡搓下来；而盐粒更加细小，搓洗效果比丝瓜瓤更加彻底。

让土豆慢一点发芽

发芽后的土豆会产生大量龙葵碱，食用会造成腹痛、头晕。若在土豆堆里放个苹果，可大大延迟土豆发芽的时间。因为苹果产生的乙烯气体可以延缓马铃薯发芽。

此外，想让木瓜、奇异果、涩柿子早点熟，也可以和苹果放一起。

让饼干一直脆脆的

将饼干装罐时，同时放进一块方糖，方糖会吸收罐中的水气，所以能保持饼干香脆可口的状态。

切辣椒辣手

经常在家做菜，免不了要切辣椒，可每次切完后，手都像被火烧了一样，辣得生疼，戴着一次性塑料手套也不起作用。不管怎么洗，都只能暂时缓解，过一会又火辣辣的。

其实家庭必备的医用酒精可以作为缓解火辣感的应急之策！因为辣椒素不溶于水，但可溶于乙醇。从理论上讲，我们可以用酒精来溶解手上的辣椒碱，而且酒精具有很强的挥发性，涂抹于皮肤表面会很快挥发并带走热量，让人感觉皮肤凉凉的，降低因辣椒素引起的灼烧感。

当然如果还不缓解，建议冰敷处理。

（CCTV回家吃饭）