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牛肉性温，蛋白质含量又高，而且吃法还多样，煎炒炖卤味道各有千秋，而且味味都是好滋味，所以很多人都喜欢买牛肉吃。 但是喜欢吃牛肉不见得就会买牛肉，不少人不知道应该怎么挑选牛肉，现在市场上毕竟存在不少造假的东西，所以牛肉不能幸免，加上牛肉又不便宜，如果对牛肉不了解，买错了，那可就亏大了。 所以在这里和大家分享一下买牛肉的小经验，记住“3不买3买”，这样才能不花冤枉钱买到好牛肉。  买牛肉时，内行人讲究“3不买” 1、不买表面湿漉漉的肉 牛肉表面看上湿漉漉的，一般就是两种原因，一是从冷库拿出来的牛肉，二是注水的牛肉。 冷库拿出来的牛肉说明不新鲜，注水的牛肉口感不好。所以不能买。  2、不买颜色暗淡，摸上粘手的牛肉 新鲜的牛肉颜色会偏红，有光泽，表面上不会有红点，富有弹性。如果牛肉颜色偏暗红，按下去后久久不回弹，说明牛肉已经出现变质了，如果是表面有大量的红点说明是病牛或是死牛肉，哪怕再便宜也不能买。 还有新鲜的牛肉表面是微干手摸上不会粘手，如果牛肉放得时间太长，或是保存不当，这样手摸上才发粘，这样的牛肉就不要买了。  3、不买有异味的牛肉 新鲜的牛肉闻上有一股淡腥味或是淡膻味，如果再买牛肉时，闻到牛肉散发出刺鼻的异味或是酸味，说明牛肉是变质的，千万不能买。 优质的牛肉，从颜色、气味、手感、烹调上都是经得住考验的。只有买优质牛肉做出的菜味道才好吃。  买牛肉时，内行人还讲究“3买” 1、买牛眼肉 想要吃烧烤或是煎炸牛肉，那么就最好买牛眼肉。牛眼肉可不是牛眼睛部位的肉，它是位于牛肋骨和牛脊骨之间的肉，这处的肉肥瘦相间，看上去像眼睛一样，才得此名。牛眼肉肉筋少，肉质细嫩，虽然脂肪含量相对多一点，但用来涮肥牛，吃烧烤，煎炸可是绝佳。  2、买牛腩肉 牛腩肉位于牛腹部，此处的肉有筋、肉和油花，有肥有瘦，虽然有筋但是口感筋道，质肉较嫩，很适合用来红烧或是炖汤。 3、买牛里脊肉 牛里脊是牛身上最瘦最嫩的一块肉，位于牛的腰背部，因为在牛肉里含量非常少，所以相对来说价格也比较贵。牛里脊肉不含脂肪，肉质嫩滑，纤维细少，特别适合用来煎、炒、炸，大家爱吃的菲力牛排、西冷牛排都是用的牛里脊肉。  总之，我们在吃上可别贪便宜，牢记“三不买三买”，才有助于买到好牛肉，不被商贩忽悠。 |
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