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吉林老城区牛马行有一家跟有名气的百年老店。每次回吉林，哪怕再忙，我都会抽时间去一趟这家“四方顺”馅饼铺。 这是一家“清真”饭店，门面不大。推开门，右手边是一个香气四溢的小隔间，里面临窗支着两口很大的平底锅。馅饼就是在这里烙制的。 往前走，左边是是一个细长的吧台；右边依次排列着一长溜、一排排桌椅。再往前，左边一个门通向厨房，前方的楼梯通向二楼。 走上转角楼梯，二楼有几个小包房，外面的大厅陈设和一楼差不多。 每次到馅饼铺，我都会点上两个馅饼，一屉“烧麦”，再来上一碗“羊杂汤”。 馅饼是牛肉馅的，皮薄馅大，表面油汪汪的。蘸点酱油或米醋，咬一口满嘴流油，真香。 烧麦白白的，看上去有些像小笼包，但封口外的面皮和小笼包差别较大。烧麦皮比较薄，嚼起来更有韧性。烧麦馅和馅饼馅有些接近，很香。 从前我不吃馅饼，认为那东西皮多馅少，肯定没有馅饼和包子好吃。直到有一次，在别人的反复劝说下试吃了一只，一下子被那独特的口感和味道迷住了。 店里的“羊杂汤”也很有特点。羊杂由羊肠、羊肺、羊肝、羊蹄、羊头肉等组成，汤是浓稠的米白色的老汤，汤碗里再加上一些葱花和香菜叶，色香味俱全。 桌上有盐面和辣椒油，根据自己的口味任意调配。 吃一口馅饼，喝一勺羊杂汤，再吃个烧麦，喝口汤。那感觉真是难忘。 每次乘飞机返回上海，我都要打包带上些馅饼和烧麦。       |
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