 酷暑难忍，没有食欲的时候，总是变着法子做美食，以唤回处于“躁动”期的胃口。 皮蛋瘦肉粥，是向他说起小暑皮蛋苋菜这一菜品时，他想起的。 头脑里的皮蛋瘦肉粥，是饭店里的。那是一种有皮蛋、瘦肉的很稀的粥。吃到嘴里，除了名字中皮蛋、瘦肉之外，粥中，似乎也没有皮蛋、瘦肉之味。这粥，充其量，只是一个名字而已，与普通的粥相比，加的皮蛋瘦肉，只是如零星的的颜料，赋予这粥名字而已。 他做皮收瘦肉粥，还是第一次。 看到他，从冰箱拿出毛白菜，洗净切碎。当然，还有他的那些切好的皮蛋、瘦肉，以及而他做粥的，已经做好的米饭。 开始做了，先在锅中加油，将切好皮蛋、瘦肉丝倒入油锅翻炒。然后，再加入水，倒入做好的米饭…… 不一会，他的皮蛋瘦肉粥就端上了餐桌。 这是一碗很稠的皮蛋瘦肉粥，与其说是粥，还不如说是软饭。碗中，毛白菜还是绿绿的，一块块点缀在其中。或许绿色太显眼，那不同颜色的皮蛋、瘦肉，似乎是调皮的孩子，点缀在粥里，看上去，真是一碗漂亮的粥。端起粥，开始品尝，才发现，这粥，他做的皮蛋瘦肉粥，真的有皮蛋、瘦肉的味道。 这粥稠的浓，吃在嘴里，很有质感。粥中，绿绿的毛白菜，经过皮蛋瘦肉粥的浸润，已改变毛糙气质，似一位乖巧标志的小姑娘，夹杂在米粒里，送进嘴里，只觉得软糥中带着自然之香。而那一块块的融于其中的皮蛋或是瘦肉，也变得更有味。这皮蛋，或许经过爆炒，经过熬制，已失去了它那原有的燥味。此时，似一块块晶莹剔透的玉石，又如温润儒雅的女子，安静内敛地沉浸在粥中。吃一口，平和安美，在嘴里荡漾，而那醇美的皮蛋味，往往咽下之后，还在嘴里荡漾，如茶后的回甘一样。那似乎隐退到角落的瘦肉，突然一块滑入嘴里，似嫩又老的品质，让你在不断嚼呀嚼的过程中，感受到它的鲜美…… 意外的是，制作皮蛋瘦肉粥时，他还悄悄地放入了干贝。于是这锅皮蛋瘦肉粥，就成了既有传统，更有创新的成分，融海鲜元素的皮蛋瘦肉粥。它的名字，大概也可以定为干贝皮蛋瘦肉粥了。 据说，皮蛋瘦肉粥具有健脾暖胃、美容养颜、滋阴清热、补血养血的功效。粥含有丰富的蛋白质以及多种微量元素和天然胶质，能够直接被人体所吸收。促进皮肤再生以及代谢，增加皮肤弹性，减少皱纹的形成。能镇静安神，可用于调节心烦、心慌、失眠、神经衰弱、神经官能症。可缓解胃炎、胃溃疡、胃痛、十二指肠溃疡、反流性食管炎的作用。 一餐干贝皮蛋瘦肉粥，给酷暑难忍的餐桌，增添了新的味道，把因炎热而燥动不安胃，也服侍得妥妥贴贴、老老实实。 制作美食，亦如经营如相濡以沫的婚姻吧。为不同经历不同品性不同味道的食材提供相遇的机会，在温火的慢慢熬制中，各种食材收敛锋芒，圆润气质，达到你中有我我中有你、相揉相融的境界。而一碗美味的实现，终身姻缘的成就，或许就成为日常的美丽！， 20220714  |
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