其实干饭可不仅要看量，更要吃得健康。而除了饮食营养均衡，还有一个可能被忽略的问题，就是餐具的安全性。
我们家庭中使用的碗，材质通常有陶瓷、仿磁碗、塑料、不锈钢、玻璃、硅胶、木材、竹子等。不同材质的碗使用感不同，款式差别也挺大，孩子一般会更喜欢好看、有卡通装饰的碗，几乎每个家长都会囤几个不同的辅食碗给孩子“打卡”，花式吃饭。
但如果餐具的材质选用不当，长期使用会有安全隐患。尤其是孩子，身体尚未发育成熟，相比大人，会更容易受化学污染物的影响。先说安全型选手，陶瓷、玻璃、硅胶、不锈钢材质的餐具化学稳定性都较高，有害物质迁移风险低，适合家庭使用。陶瓷和玻璃碗的缺点是易摔碎，且有一定重量。根据不同的工艺，玻璃碗可分为：- 普通玻璃碗，物理强度低，易摔碎，耐温差低，骤冷骤热容易炸裂；
- 钢化玻璃碗，物理强度高，不易碎，可耐温度急速变化，但有炸裂的风险；
- 高硼硅玻璃碗，耐温差高，一般耐热400℃，且不易炸裂，作为餐具安全性更高。
优点是耐摔、耐腐蚀、耐高温，且易清洗，缺点是通常不太好看。
购买时选择符合GB4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》的不锈钢材质，重金属迁移在标准范围内，就是安全的。另外避免长时间盛装酸性液体。与食品直接接触的不锈钢制品的理化指标，GB4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》
硅胶碗是用食品级硅胶制作的产品，无毒无味，化学性能稳定，又柔软抗裂，很适合作为宝宝的辅食碗。
因不易损坏、价格较低的优势，塑料材质的餐具使用频率很高，例如之前非常火的小绿芽吸盘碗，因为有注水口可以保温的功能，很受欢迎。但后来因为这款餐盘在美国并不畅销、注水部分无法彻底清洗、塑料餐具的安全性问题，逐渐停产，后续相关产品都替换为硅胶材质。买过家长也不用太担心，这款餐盘不含BPA，是安全的。如上文提到的双酚A(BPA)，是世界上使用最广泛的工业化合物之一，基本用途是生产各种塑料。然而一些研究表明，BPA可以从塑料容器中释放到食物中，接触后可能对胎儿、婴幼儿大脑和前列腺产生健康影响。BPA 还可能会影响儿童的行为。其他研究显示，BPA 与血压升高、2 型糖尿病和心血管疾病之间可能存在联系。
出于健康风险防范，加拿大将其列为有毒物质，美国FDA禁止用于婴儿奶瓶、吸管杯和配方奶粉包装，我国禁止用于婴幼儿奶瓶。
关于BPA的安全性还在继续研究和监测中，但FDA表示，食品中含有极少量的BPA仍然安全。
现在常用于餐具的塑料材质是PP（聚丙烯），作为食品级塑料，化学稳定性很好。耐高温，加热不易变形，可用于制作酸奶杯、一次性餐盒、微波餐盒等，也用于制作婴幼儿奶瓶。
然而PP餐具也不是十全十美。2020年10月，《自然·食品》（Nature Food）发表的一项研究表明，在日常使用中，PP材质的婴幼儿奶瓶会释放出一些微塑料。聚丙烯(PP）奶瓶释放出的微塑料颗粒
《Microplastic release from the degradation of polypropylene feeding bottles during infant formula preparation》，Li et al, Nature Food, 2020研究人员选购了10款PP奶瓶产品，按照WHO推荐的奶粉冲调标准，将奶瓶清洗后，用95℃的热水浸泡消毒、风干，然后用70℃的热水冲泡、摇匀，结果显示，所有奶瓶均释放出微塑料颗粒，部分奶瓶中的微塑料颗粒达到1600万颗/升。
温度越高，奶瓶中释放出的微塑料颗粒越多。水温从25℃升高到95℃时，微塑料颗粒的释放量从 60万颗/升增加到 5500万颗/升。
每天喝下这么多微塑料颗粒，会对健康有什么影响吗？
目前尚无可靠证据表明微塑料颗粒对人体健康有影响。WHO的分析报告显示，微塑料颗粒无论大小，都很难被人体吸收，大部分会直接排出体外。美国儿科学会（AAP）表示，不含BPA的聚乙烯（PE）或者聚丙烯(PP）制成的奶瓶对婴儿也是安全的。
日常生活中不必谈塑料变色，但已知的风险可以尽量减少。在购买塑料餐具时，可以选择标有不含BPA的产品；或者注意识别底部的回收代码，谨慎选择代码为3(含邻苯二甲酸盐)、6(含苯乙烯)和7(含双酚类)的塑料制品。使用时尽量不要加热塑料餐具，也避免长时间用来盛装高温食物，可以替换成玻璃、瓷器、不锈钢容器。此外需要注意塑料餐具的使用年限，最好是一年一换，如果出现变色、变脆、有划痕等情况，应及时更换。即密胺餐具，也是一种塑料制品，由密胺粉和其他辅料加热加压，固化成型。主要成分是三聚氰胺-甲醛树脂，在制作过程中二者交联形成的网状结构非常牢固，只要工艺过关、检测合格，在正常使用时不会产生有害物质。
密胺餐具的优点是花样繁多、好清洗又便宜，还轻便耐摔，简直是为饭飞碗打的孩子们量身打造。
缺点是密胺餐具的不合格率比较高，购买时要注意辨别，看是否有MF（三聚氰胺-甲醛树脂）标识，避免踩雷UF（三聚氰胺-脲醛树脂）冒充的产品；此外根据密胺树脂的含量，又分为 A1、A3、A5、A8，需要选择标识为A5或A8的密胺餐具。
密胺餐具的耐温性能为-20℃到120℃之间，安全起见，建议主要用于盛装冷的食品，避免盛装高温、高油脂以及含有大量醋的食物，也不能用微波炉加热。有一类号称天然环保、添加地面植物材料的餐具，比如竹纤维，其实也是密胺餐具，因可能带来的公共健康风险，2020年起即被欧盟多国召回并禁售。
竹纤维餐具只是在三聚氰胺-甲醛树脂的基础上，添加了一定比例的竹纤维填料，以增加其体积和形状。这种做法并不环保，还可能会加速塑料的降解，导致甲醛和三聚氰胺发生迁移。根据2020年欧盟RASFF通报，被召回的竹纤维餐具中，有害物质的迁移量超过(EU)No 10/2011所规定的特定迁移限量。此外也很难核实材料的来源。欧盟禁止含竹纤维塑料食品接触材料及制品进入市场 (mofcom.gov.cn)，中华人民共和国商务部碎竹、竹粉、玉米淀粉等类似物质，均未获得此条例许可作为添加剂在塑料材质及制品中使用。如果就是喜欢这类餐具，可按照密胺餐具的标准来选购和使用。
当然100%由竹子或植物材料本身制成的餐具未被禁止，如木碗、竹碗。这些材质的碗考虑到发霉的问题，建议用来盛装干果、豆子等比较干燥的食物，不适合用来给宝宝日常吃辅食吃饭菜用。
购买符合安全标准的餐具，留意餐具的使用条件，就不会对健康带来风险。作为一名美食爱好者，在喜欢吃的同时，也喜欢收集好看的餐具，大家有推荐的店铺吗？1、What is BPA? Should I be worried about it? - Mayo Clinic
2、Li, D., Shi, Y., Yang, L. et al. Microplastic release from the degradation of polypropylene feeding bottles during infant formula preparation. Nat Food 1, 746–754 (2020). https:///10.1038/s43016-020-00171-y
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