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文/金子 这几年，你是不是经常听到这样的广告？ “羊奶粉，小分子，好吸收”、“营养好吸收，健康无负担”。 还有这种，跟牛比卖点的： “好奶，只比奶源，不看牛羊”、“我不是牛，却产好奶”、“不和牛比大小，只比奶好”…… 所以，羊奶真的那么好吗？当小编试图打开科普的大门一探究竟时，首先映入眼帘的是这样的词条：  此外，还有专家建议：“患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿饮用羊奶。”因为，羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，比牛奶更接近母乳的构成、更易被对牛奶敏感的婴幼儿及儿童消化…… 看来，广告中经常提及的羊奶“好消化、更容易被人体吸收”……之类，也并非空穴来风。 当然，在“羊奶和牛奶比，谁更好？”这个问题上，一直都有不一样的声音，有人认为不管是羊奶、驼奶、水牛奶、马奶……跟牛奶的营养成分都差不多。 本质上都是一样的，都是哺乳动物为了后代而产生的营养液体。  不管怎样，羊奶在品质上肯定是不错的，那么为什么我们喝的更多的是牛奶呢？这主要跟羊的特点有关系。 奶山羊个头小、泌乳期短、产奶量低。比如，一头荷斯坦牛的年产奶量能达到9吨，甚至12吨。而一头奶山羊的年产奶量只有450--600kg。这么大的产奶差距，羊奶产业体量远不及牛奶产业。物以稀为贵，羊奶价格自然也高。羊奶的原奶收购价比牛奶，有时能高出4—5倍。还有，奶山羊饲养成本和加工成本都更高。在常温下，羊奶更容易变质，而且由于羊奶更膻，还要去除膻味。 即便如此，羊奶凭借“营养丰富、好消化吸收”等天然优势受到越来越多的青睐。加之政策的引导，大牌乳企纷纷布局，其中不乏伊利、蒙牛、飞鹤等知名奶企。多重利好为羊奶产业按下了加速键。  有数据显示，2020年全国羊奶制品市场规模为147亿元，其中羊奶粉市场规模已达104亿元。其中，本土羊奶粉市场销售额为72.4亿元，占羊奶粉市场销售额的69.62%；进口羊奶粉市场销售额为31.6亿元，占羊奶粉市场销售额的30.38%。 一个超百亿规模的羊奶产业正在崛起，而此时正处于窗口期。竞争加剧，潜力巨大。 羊奶企业为啥普遍较小？有一个不容忽视的问题 我国羊乳制品行业的发展正处于快速增长期，呈现出良好的发展势头，但行业整体集中度较低。目前，中国的羊奶产业主要集中在陕西、山东等地。羊乳企业品牌较为分散，且大多知名度不高，呈现出“小而散”的特点。 奶牛场动不动就万头规模，可奶山羊场，能过千头都已经是不错的了。在河北省保定市易县，李星光养了上千只奶山羊，这个规模已经妥妥儿滴成为了当地的NO 1。  当地也有养奶山羊的，为啥都干不大呢？奶山羊自身有个特点，来感受下：  不知道的以为奶山羊都练了什么铁头功，本以为“咩咩”的奶山羊最奶声奶气，其实它们天性好斗！ 打斗起来轻则会影响产奶量，重则非死即伤！李星光曾经就有怀孕的奶山羊被同伴顶到流产，开膛破肚。 没想到啊，被奶山羊白白净净眉清目秀的外表，给骗了……  李星光为什么能让1000只奶山羊和平相处呢？宗旨就是：分类圈羊。  按照羊的年龄和强弱程度，分开圈羊。实力相当的，就和平共处了。这个原理跟同龄小孩愿意在一起玩差不多，羊也如此。而且这些一个圈的羊，他们的后代也都放一个圈里，日久生情，自然就不再打架了。 消费者对羊奶接受度低，最主要是因为膻 羊奶一直都有，可为啥不如牛奶接受度高呢？有一个非常重要的原因，就是口感。羊奶膻味更重，一般人不太能接受。 所以，对于羊奶企业来说，把产品卖出去的最重要难题就是：除膻。 按照普通认知，奶山羊产奶，那么给奶山羊除膻就行了，简单方法就是多洗洗澡呗。  天气一暖和，李星光就给奶山羊冲澡，洗完后，膻味是减轻了。但还没解决根本问题。  其实，百分之七八十的膻味，出自公羊。于是，李星光就把公羊和母羊分开养殖，直到配种时才让它俩接触，大大减少了与公羊的接触时间。这招儿试验下来，非常管用。 第三步，就是利用除膻机，处理后膻味去掉了大约70%。至此，羊奶终于没什么膻味了，而且很丝滑，这样消费者的接受度自然就高了。  鲜羊奶更容易变质的问题，怎么破局？ 每天下午四点开始挤羊奶，到第二天凌晨两点就开始加工。杀菌、脱膻、灌装和封装，全部工作要在两个小时内完成。早上四点左右，送奶的工人就已经在门口等着了，并在半天之内把新鲜的羊奶送到客户家里。  从挤奶到配送，仅用了十多个小时。追求速度，要保鲜、保鲜！ 因为李星光是直接面对终端客户，所以利润较高，平均一斤羊奶可以卖到14元！ 但由于加工能力的不足，目前李星光的羊奶还基本只能以鲜羊奶的形式给客户配送到家。所以他的客户基本都在易县当地。 在常温条件下，如果天气比较炎热的话，鲜羊奶一般只能存放一两个小时；而如果天冷温度比较低的话，能放五六个小时。 问题来了，卖不出去的羊奶怎么办？ 李星光把剩下的羊奶，加工成了羊奶皂。35元一块！ 还做成了孩子更爱喝的酸奶。 按一只羊一年可以产1000斤羊奶算，扣除各种成本，一只奶山羊每年能给李星光带来5000元左右的纯利润。 现在，羊奶的价格还处于“奶中贵族”阶段。国内，羊奶的平均价格是牛奶的2到3倍，而在欧洲，鲜羊奶的售价甚至是牛奶的9倍之多。 价格高的地方，就有利润点。这几年那些如雨后春笋般进入羊奶行业的企业，想必也都是想抓住这个价格高位期。 羊奶消费升温，奶山羊发展加速。2022年，又有一些知名乳企布局羊奶，出现了“牛羊并举”的局面。再加上政策的加持，消费者认知的提升，都让我们对这个产业有了更大的期待。 |
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