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导语：大蒜是餐桌上的常客，很多朋友炒菜时都喜欢放两瓣蒜来调味。但其实，大蒜不仅能给菜肴添味增香，还有很强大的保健防病功效。 大蒜除了可以当作调味品之外，还可以直接生吃。不仅美味下饭，而且营养价值丰富。 相信很多人也都听说过，吃肉不吃蒜，香味少一半这个说法。在吃肉的时候搭配大蒜，往往更有助于解腻。 
那你知道吃大蒜还有哪些好处吗？坚持天天吃“大蒜”的人，最后得到了什么？下面我们就一同来了解一下。 大蒜的营养价值 大蒜含有几十种有益的成分，包括33种硫化物，17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高。 蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。还有锗、钙、铁、钾、镁、硒、锌，以及维生素A、B1、C等都是人类不可或缺的营养素。 
鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20，尼克酸0.8mg、维生素C 7mg等。 由于大蒜素具有杀菌力强，抗菌谱广的特性，因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”。 
坚持天天吃“大蒜”的人，最后得到了什么呢？医生告诉你答案 1.降低血脂和胆固醇 大蒜这类食物被称为'血管的清道夫'，大蒜其中的营养成分进入身体后，能够有效的降低胆固醇以及血脂的水平。 
经常吃大蒜能够降低胆固醇的水平，大蒜还能够减少动脉状硬化堆积，防止血栓出现，降低血脂。 大蒜这类功效对中老年人非常重要，因为中老年人是心脑血管疾病高发的人群，经常吃大蒜有利于血管的健康。 
2.保护肝脏 大蒜是一种很好的解毒剂和防腐剂，其解毒作用，不仅可以阻断某些有害物质对肝脏的损害。而且可以减轻肝脏的许多负担，大蒜还可以缓解铅中毒的一些临床症状。 大蒜素还可以增强肝脏功能，促进肝脏代谢，帮助激活肝脏功能。此外，大蒜富含维生素B1，它可以在体内产生能量的酶中发挥重要作用，经常吃大蒜也对肝脏起到一定的保护作用。 
3.排毒清肠 因为大蒜可以杀死肠胃中的幽门螺杆菌，平时适当吃一些大蒜，可以有效预防肠胃疾病。还可促进食欲，加速消化，排出尽可能多的肠胃中的有毒物质，让身体更加健康。 
4.防癌抗癌 因为大蒜含有锗、硒等元素，这些东西对癌细胞的生长有很好的抵抗力，权威人士认为，抗癌效果最好的食物是大蒜。所以多吃大蒜，一定程度上可以起到抗癌的作用。 
5.降低血糖，预防糖尿病 大蒜有降糖的作用，实验证明，大蒜提取物可明显降低高脂血症的血脂，及低密度脂蛋白升高的密度脂蛋白，使粥样硬化斑块明显缩小。 大蒜还可影响肝糖原合成，增加血浆胰岛素水平，对糖尿病患者具有有益的治疗作用。 
6.杀菌消炎 吃大蒜是可以起到杀菌消炎的效果，其中含有的大蒜辣素，进入人体后可以渗透进入血液内，起到消炎杀菌的作用。对于呼吸道感染、消化道感染等疾病，有具有明显的辅助治疗效果。 对于病毒来讲也是起到了杀菌的效果，可以预防感冒发烧等现象，平常是可以适量的补充。 
哪些人不适合吃大蒜？ 1.有眼睛疾病的人 虽然大蒜百般好，但对眼睛却不友好。大蒜味儿腥，并且它是具有一定刺激性的，而眼睛容易受到损伤，对于青光眼散光白内障的患者，最好是别吃大蒜。 
2.有肠胃的疾病的人 大蒜是一种刺激性食物，吃大蒜很可能刺激胃肠道，引起胃肠道症状，对于非细菌性胃肠炎、腹泻患者。吃大蒜会引起胃肠刺激，导致胃肠黏膜充血甚至渗出，加重腹泻和胃肠炎。
3.腹泻的人不宜吃 腹泻人群最好是忌口大蒜，产生腹泻的情况是会引起肠内局部粘膜组织炎，性浸润肠壁血管的通透性变异。 肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔。同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻。
4.肝炎患者 首先，大蒜并不能杀死肝炎病毒。其次，大蒜中的某些成分能刺激人的胃肠道，抑制消化液的分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。 另外，大蒜中的挥发性成分，可使人血液中的红细胞和血红蛋白的数量减少，这不利于肝炎患者的康复。
延伸：大蒜的其他吃法 1.蒜泥 蒜泥其实也就是我们经常说的蒜蓉，平时凉拌菜或者吃火锅的话经常会用到这种蒜泥。做成蒜泥的大蒜味道更好，口味也更独特。 制作方法相对也比较简单，比如直接用蒜蓉器压碎。或者是用专门的蒜蓉罐子来敲击成蒜泥，敲好的蒜泥黏稠细密。
2.糖醋蒜 对于这个很多人可能不知道，但其实也有很多人是吃过的。糖醋蒜具有开胃利咽的效果。而且糖醋蒜可以增加大家的食欲，同时缓解口干也非常利于润喉。
3.鸡蛋蒜泥 鸡蛋四个煮熟去皮，加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮约1小时，取出捣碎放凉。 大蒜6~8瓣加盐捣烂成泥，与鸡蛋混匀，当菜吃。可治胃寒疼痛，胃气不降。每次吃一次即可，多吃影响食欲。
4.烤大蒜 火上热好锅，刷适量油后放入不剥皮的大蒜，等到小火烤出香味，然后换一面接着烤，待两面金黄后起锅。如果条件允许，可放在炭火上烤，切记不要放入微波炉。
这样的做法可减弱大蒜素的刺激性，增强烤蒜的暖胃功能。而且经过烤制后的大蒜口感非常软糯，平时每日可吃上几瓣，对预防胃病有好处。#爱乐养生#
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