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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。” 一：松香排骨 酥香鲜嫩，入口难忘
主要用到的材料有：猪肋排600克，肉松80克，青红椒粒5克，洋葱粒5克，川味卤水一锅，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，白芝麻各适量 制作工艺：（1）首先将一整排猪肋排，清洗干净后，放入卤水锅中，文火烧开，转小火卤制半小时，随后关火浸泡十分钟，让味道渗透进排骨中，接着取出切成相同大小的段，备用。（2）锅中倒入半锅油，油温五成热，放入排骨炸制金黄，随后捞出控油。（3）锅中留下少许底油下入青红椒粒，洋葱粒翻炒均匀，加肉松，排骨一边翻炒一边撒上孜然粉，辣椒粉，花椒粉，白芝麻炒匀即成。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。 二：十香醉排骨 酸甜适口，酥香鲜嫩。
主要用到的材料有：土豆100克，生粉50克，香油1克，番茄酱40克，生抽70克，白糖130克，香醋130克，葱花30克，蒜末30克，花生酱20克，五香粉，白胡椒粉，咖喱粉，味精，盐各少许 制作工艺：（1）首先将香醋，白糖，葱花，蒜末，花生酱，番茄酱，生抽，香油，味精，五香粉，白胡椒，咖喱粉加在一起，搅拌均匀，随后倒入锅中，推搅至沸腾即可关火。【酱汁不用煮太久，沸腾就马上关火，避免久煮醋味挥发。也可以不用煮，直接搅拌均匀白糖融化，静置发酵半小时，让味道更加融合即可。】（2）酱汁盛入碗中，备用。（3）将排骨纳入清水中，加面粉抓拌均匀，浸泡半小时，把血水以及杂质清理出来。面粉具有很强的吸附性，能将食材清洗的很干净。也是老一辈厨师的聪明智慧。
（4）排骨洗净，吸干水分，调入盐，味精，白酒抓拌均匀，【用白酒腌制去腥，能让食材炸出来更加酥香。】随后撒上生粉，搅匀备用。（5）锅中倒入足量油，五成油温，下入排骨，炸制金黄酥香，即可捞出控油。油锅中继续升温，倒入土豆块，炸制金黄熟透。【土豆放入时需要吸干表面水分，避免水分与热油接触引起喷溅。】（6）将排骨，土豆块，倒入碗中，下入适量调配好的酱汁搅拌均匀即可。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。 三；古法酱烧排骨 软烂入味，唇齿留香。
主要用到的材料有：黄豆酱30克，沙茶酱20克，排骨400克，洋葱块20克，胡萝卜块20克，西芹20克，香叶2片，南姜3克，咖喱块3克，番茄酱30克，盐，味精。面粉，葱姜，白酒，生抽各适量 制作工艺：（1）碗中注入清水，放入排骨，面粉，搅拌均匀，浸泡一小时，把排骨的血水杂质脱离出来。（2）将排骨用吸水纸吸干表面的水分。便于更好的入味。随后下入葱姜，盐，味精，白酒抓拌均匀。腌制十分钟。【这一步吸干表面水分很重要，避免下一步炸制时，热油遇水喷溅而出，伤身体。】（3）锅中倒入足量油，油温五成热，顺着锅边下入排骨，炸制表皮金黄，伴有肉香飘出。【排骨经过炸制时肉香味更浓，其次是锁住排骨内部的水份，不会干柴。】
（4）锅中留下底油，下西芹，胡萝卜，洋葱，煸炒断生，加咖喱块，黄豆酱，沙茶酱，番茄酱略炒一会，炒干炒香，让味道更加香浓，顺着锅边淋入生抽激发鲜味。（5）锅中继续下入排骨，翻炒均匀，注入清水，与排骨持平，放入香叶，南姜片，生抽，盐，黑胡椒碎，味精，白糖文火煮沸。（6）将食材全部转移到高压锅中，盖上盖子，上汽后转小火压制二十分钟，揭开盖，将排骨取出，并将汤汁过滤出来，留用。（7）将汤汁倒入锅中，文火煮沸，淋水淀粉勾芡即可。汤汁淋在排骨表面，即可。（8）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。 四：锅巴排骨 酥脆可口，香浓美味
主要用到的材料有：排骨400克，锅巴150克，葱姜汁30克，五香粉3克，干辣椒15克，干花椒3克，青红椒30克，盐，味精，白胡椒，白糖，料酒，生抽，白芝麻各适量 制作工艺：（1）首先将排骨砍成相同大小的块，放入清水中，冲洗半小时，把血水冲赶紧，也能去除部分异味，但是营养物质就有所优势如血中的铁质。随后将排骨捞出沥干水分。（2）将排骨纳入碗中调入葱姜汁，盐，味精，白胡椒，料酒，生抽，五香粉抓拌至起胶上劲，腌制十分钟。（3）锅中倒入植物油，油温五成热，下入排骨炸制表皮金黄酥香。【高油温下入排骨表面急剧收缩，锁住内部的水分，保持着外酥里嫩。】熟透后将排骨捞出控油。（4）将锅巴掰成块。锅中留下少许油，倒入青红椒片，干辣椒，干花椒炒香，随即下入锅巴，排骨，一边翻炒一边加入盐，味精，白糖，白芝麻，少许生抽，炒至熟透即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢，这个作品，我们下期再见。 五：板栗炒排骨 软糯酥香，鲜嫩可口
主要用到的材料有：排骨400克，板栗150克，孜然3克，葱姜蒜末各10克，干锅酱30克，干辣椒15克，盐，味精，白糖，胡椒粉，红油，生粉各适量 制作工艺：（1）将排骨砍成小块，放入清水中冲洗干净血水杂质，捞出控水，调入盐，味精，白糖，胡椒粉，生抽抓拌均匀，腌制十分钟。（2）将板栗倒入高压锅中，注入清水高于食材，文火煮至上汽转小火压五分钟。随后揭盖，将板栗肉取出待用。（3）锅中倒入半锅油，油温六成热，下入排骨炸制金黄，捞出控油，再下入板栗炸制表皮金黄，备用。（4）锅中留下少许底油，下葱姜蒜末炒香，调入干锅酱略炒一会，倒入板栗，排骨，干辣椒翻炒均匀，接着一边翻炒一边加入孜然，盐，味精，白糖，红油炒匀即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。 烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房 不论时光如何流转， 守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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