干锅鸡翅准备食材；鸡翅，青红椒片，洋葱丝，香菜段，葱姜蒜。 准备调料：豆瓣酱，辣妹子，干锅油，蚝油，生抽，味精，鸡精，老抽白糖。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。 1.鸡翅背面滑几刀泡血水，青红椒切片，洋葱切丝。 2.起锅放油炒香洋葱丝垫锅底底。 3.另起锅烧油，5成油温下挤干水份的鸡翅炸熟，炸金黄捞出。 4.锅留底油，下葱姜蒜片爆香，下青红椒片，下豆瓣酱，辣妹子，蚝油，炒香，下入炸好的鸡翅，给少许水，翻炒匀，下生抽，味精，鸡精，白糖，老抽上色，出锅前放干锅油，撒香菜段，即可。 蚝油葱姜虾准备食材：虾，小葱段，姜片。 准备调料：蚝油，生抽，味精，鸡精，白糖，老抽。 1，虾去头，去虾线，背部划刀。 2，起锅放水，放入虾，放料酒，煮制虾身变红色，捞出。 3，起锅放油，油温7成，下入虾，炸制表皮焦脆，捞出。 4，锅中留底油，下葱姜，炒香，下蚝油，放少许水，下入虾，放生抽，味精，白糖，鸡精，少许老抽上色，勾薄芡出锅。放香菜段。 糖醋带鱼准备食材：带鱼段，蒜子，葱姜。 准备调料：白糖，陈醋，味精，鸡精，生抽，蚝油。 1.带鱼，去头去尾，洗去腹中杂质，洗干净切段，拍淀粉。 2.起锅烧油，油温7成，下入带鱼，炸熟，炸干点捞出。 3.起锅放油，下入蒜子，葱姜片炒香，下入蚝油，放水，放醋，白糖，生抽，鸡精，老抽，下入带鱼，烧制入味，勾芡出锅。 土豆烧排骨准备食材：猪排骨剁小块泡血水，土豆切块，香菜段，葱姜片。 准备调料：豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，味精，鸡精。 1.起锅放水下料酒，下排骨，煮出血沫捞出。 2.起锅放油，下葱姜片，下豆瓣酱，蚝油炒香，下排骨，放入水，放味精白糖，鸡精，高压锅压8分钟，开锅下入土豆块，在压两分钟，然后大火收汁即可。撒香菜段。 酸菜炒牛肉准备食材：酸菜，蒜片，野山椒段，牛肉片。 准备调料，鸡精，生抽，蚝油。 |
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