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友情建议：少陪新手朋友开车~ 那种坐在副驾驶将生死置之度外的感觉，让我格外珍惜在厨房搬砖的日子   溜达了两圈从车上下来，我感觉我的脑袋里装满了会晃动的浆糊... 所幸她还有点良心，明天换另外一个姐妹坐副驾，还顺手把后备箱的板栗塞给我做精神补偿费。 哼~这不给她立马吃掉都对不起我坐车的辛苦~  焦糖板栗布朗尼 栗子的意义对于秋天而言，就跟西瓜对夏天是一样的，不吃就等于白过！ 今天这份布朗尼，板栗存在感超强，板栗奶霜+栗子慕斯+板栗布朗尼，一口下去，沙沙绵绵的板栗配上浓醇可可，香到炸~  布朗尼咱们做过很多次了，这次我将里面的坚果换成了熟的板栗仁，它就像砌墙的基石一样完美地融入进去。 这部分的甜度主要是由黑巧本身决定的，嗜甜的宝宝用60%以下的，嗜苦的用75%以上的就行。  栗子慕斯部分我加了些奶油奶酪，奶香更足，吃起来口感也更醇厚一些。 还在里面加了些焦糖酱，既能加深颜色，又能增加甜香味，甜蜜的焦糖香混上栗子，慕斯版烤栗子get~ 焦糖板栗布朗尼 >>>制 作 时 间<<< 35min >>>烹 饪 器 材<<< 烤箱 冰箱 >>>烹 饪 食 材<<<  板栗布朗尼： >>>制 作 过 程<<< 1、先做布朗尼部分：碗中放入120g巧克力和100g黄油，隔水加热至融化，融化后降温备用   另外一个碗中打入两个鸡蛋，加入35g砂糖混合均匀，分次加入到降温好的巧克力溶液中，每次都充分搅拌均匀再加下一次，直到完全融合   2、倒入20g低筋面粉，翻拌均匀，再倒入50g板栗碎增加口感。倒入6寸方形模具中，放入预热好的烤箱里，上下火175℃，烘烤20-25分钟。烤好后拿出降温备用  3、再来做板栗慕斯：碗中放入80g栗子泥、20g焦糖酱，搅打均匀，倒入50g软化的奶油奶酪继续搅打均匀，分次添加180g淡奶油，搅打均匀即可（不用打得太发） 软化的吉利丁隔水融化后，倒入其中混合均匀 4、把做好的慕斯液，倒入降温后的布朗尼上面，稍稍整理平整后，放入冷藏3小时左右 5、再来做板栗奶霜：80g板栗泥稍微搅打开，加入40g软化黄油混合均匀，装入带有蒙布朗裱花嘴的裱花袋中备用 6、冻好的蛋糕脱模后，切块，表面挤入板栗奶霜，装饰上板栗碎和可可脆珠即可。 咖色的板栗慕斯撞上深棕色的板栗布朗尼，这颜色搭配，莫名就很有深秋森林的感觉。 要是再搭配上一壶热红茶，我能在这品一个下午~ 一勺擓进嘴里，细腻的板栗奶霜一受热就化开在舌尖上，润润绵绵的让人忍不住闭眼享受。 板栗慕斯一抿开，诱人焦糖香、醇厚奶香、还有板栗淳朴的香气轮番攻击，让人应接不暇~ 浓浓的可可香霸道地标记着口腔，苦和甜平衡得恰到好处，粉粉的板栗和布朗尼融为一体，细腻的口感一吃就记忆深刻。 说起来，9月正是板栗收获的好时候，我想可能不少宝宝会在网上买栗子。 大家要是没啥剥栗子经验的话，还是得看看买家秀，不然买到这种处理的时候可能会想哭。 |
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