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百香果酒即用百香果为原料酿制而成的饮品。其主材料为百香果，百香果中含有大量的氨基酸、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、钙、磷、铁、钾、超纤维等营养元素，被誉为水果中的“维C之王”用来酿制百香果酒，口感香醇而且保留了原果中的营养成分，更易被人体吸收。那么百香果酒的怎么制作呢？ ꔷ 制作方法 ꔷ 1、选择成熟度高的百香果，去皮取其果肉备用。 2、百香果无需破碎，可直接向百香果中加入纯净水，添加量根据发酵醪液的状态而定，但总量不得超过百香果的50%。 3、将加水后的百香果汁称重，在每10斤百香果汁中加入1～1.5斤白糖和0.8～1两果酒曲，一定要搅拌均匀。 4、加入酒曲后，果酒就开始发酵了。为保证发酵正常进行，避免出现爆罐的情况，发酵瓶不能完全密封。 5、发酵期间要每天搅拌发酵醪液，但次数不易过多，搅拌次数过多容易感染杂菌。 6、发酵7至10天左右，当发酵醪液开始澄清，没有气泡产生，这时发酵就基本结束了，将发酵醪液中的果渣捞出，用纱布将百香果果酒过滤出来。 7、酿好的果酒，可用巴氏灭菌的方法进行灭菌，避免其二次发酵。 |
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