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随着糖生物工程的持续研究，科学家们经由对“糖链”的深入认识从新定义了糖类物质对于人体的重要性。科学研究表明，糖链就是细胞的身份证。各类细胞的糖链结构各不相同，为各类细胞勾勒出了个性的面孔，既不同的细胞拥有不同的身份证糖链。
糖链调控着细胞功能，继基因组学，蛋白质组学后，专家们最新发现，控制细胞生命形式的并非上述物质，而是附着于细胞表层以及细胞组份中的“糖苷键”。研究证明:“糖苷键”存在于人体的所有细胞中，作为细胞识别和控制过程的关键信息分子，它参与了从胚胎发育到免疫调节的每个生命过程。也就是说，只要人们能控制细胞中的“糖”的结构变化，就能左右细胞的变化。当细胞表层“糖链”完整，细胞所做出的免疫表达就非常准确，变异细胞或病原体根本无法驻留体内半刻;而当细胞“糖链”组织缺损，细胞免疫就会呈现钝化，突变细胞核病原体就会肆意分裂和侵蚀正常组织，人表现为免疫力低下易得病，而且糖链残缺越严重，疾病的发展就越快，病情也越严重。 科学家们通过研究已经证实“糖链”与多种类型疾病的发生及发展有着因果关系，这种关联是多层次的，但归根结底，“糖链”与各种疾病间千丝万缕的联系也都取决于它们机体内的一些基本功能，如果糖链的结构和性质发生改变，往往就是引起疾病的根源，这一点让人们对很多疾病有了全新的认识。
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