一说起卤味拼盘。大家一般都是去熟食店买卤好的,但有时候总会担心不干净不新鲜。 所以小果儿这次特意从一个老板那里弄来了卤味的配方,什么都能卤,味道不输外面卖的! 经过熬煮的洗礼露出耀眼的色泽,食材被卤汁渗透入味,散发出令人胃口大开的香气,再挑剔的胃也能被征服!
-卤味- 下载豆果美食app,查看图文菜谱 - 食材清单 - 白萝卜1根 红茶叶2勺 毛豆1斤 桂皮2段 鹌鹑蛋20个 小茴香1小把 香叶5片 八角4个 生抽80g 老抽40g 食盐2勺 冰糖2大块 - 做法 - 1.开胃小卤盘。 2.1根白萝卜去皮切成厚片,1斤毛豆洗净剪去尖部(会煮得更入味),20个鹌鹑蛋洗净备用。 3. 鹌鹑蛋和白萝卜先下沸水锅,煮3分钟左右,捞出备用。 4.再下毛豆继续沸水煮3分钟捞出备用。 5.锅中倒入800g清水,煮沸后倒入2大勺红茶叶,5片香叶,4个八角,2段桂皮和一小把小茴香。再加入80g生抽,40g老抽,2勺盐和冰糖,煮出香味。 6.放入鹌鹑蛋(事先碾碎更易入味)、毛豆和白萝卜片,中火煮2分钟后关火,将食材在卤汁中浸泡8小时左右(天气热需要放在冰箱中冷藏卤制)。
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