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香茶需好器，好器衬香茶。 建盏在饮茶方面的妙用受到现代很多茶友们的关注，建盏也开始慢慢地步入大众视野，如何选购建盏也是很多新手盏友关心的问题。这里笔者列举了一些与建盏有关的专业术语，希望能帮助大家更好地了解建盏，有效避免踩坑。  1、手工拉坯手工拉胚是一种古老的建盏制胚成型的技术，是匠人们在转动的轮盘上，用人力手工将泥料拉制成各种形状盏器的方法。 手工拉坯要求制作者的技术水平高，其劳动强度也大，一般手工拉胚的盏器在器型上富于变化，比较灵动，不显呆板也不易变形。 由于是手工制作的成果，所以即使是同样规格器型的产品，在大小、形状、高低、轻重等等方面也不可能做到完全相同，更不能同机械量产制作的相比，所以普遍手工拉胚的盏器价格上也是比机械生产的高。   2、还原烧、氧化烧在建盏的烧制过程中，主要有两种烧制方式，分别是氧化烧跟还原烧，这是两种截然不同的烧制方法。 建盏在窑中烧制的时候，窑中有部分空气，如果在窑中维持着持续不断的空气进入，此方法称为氧化烧； 而在烧制的过程中通过技术手段或者技巧控制进入窑中的空气，让窑中的氧气稀缺，窑火自然就会从土胎与釉水中吸取氧元素，这种方法则称作“还原烧”。  3、釉上结晶、釉下结晶釉上结晶、釉下结晶主要是指建盏析晶斑纹的两种分布状态，一般来说瓷器烧制而成后，在表面会形成一层光滑、坚硬的玻璃质的膜，防止瓷器在日常使用中氧化从而起到保护瓷器的作用。 建盏是铁系结晶釉，它的析晶则是铁的氧化生成物。经高温烧制之后，若是生成的玻璃质层恰好是覆盖在盏的析晶之上，而析晶被覆盖在底下，则是釉下析晶，反之若是生成的析晶凸出釉面玻璃质层，摸上去有凸感，则属于釉上结晶。  内盏壁毫纹细节 4、建盏釉矿建盏的釉矿石成分以石英为主，其中也包含长石，釉矿石的含铁量高并带有少量粘土，经淘洗出的矿釉颜色呈红、紫色，属于铁系结晶釉。   在1300度以上的高温烧制下，建盏的釉层开始流动，把铁质拖成各种形状，冷却后析出赤铁矿小晶体。盏的釉色是因为析晶产生的整个过程中，晶体分子都在活动，在黑色釉面上形成兔毫、油滴，甚至曜变等斑纹，随意分布、层次丰富多变，成为建盏斑纹的一大特色。  5、斗茶、点茶宋代是极讲究茶道的时代，斗茶是宋时一种关于饮茶的娱乐活动，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。 斗茶品以茶'新'为贵，斗茶用水以'活'为上。一斗汤色，二斗水痕。 宋代饮茶以团饼茶为主，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮，再使用建盏进行点茶。点茶后的茶汤首先要看色泽是否鲜白，其次看汤花持续时间长短。斗茶时水痕出现的早晚，是茶汤优劣的依据。斗茶以水痕较晚出现为胜，早出为负。  6、建盏窑变建盏的釉是铁系结晶釉，在1300多度的高温烧制过程中，由于窑内温度和气氛的变化，釉水会慢慢开始在窑温的作用下流动，釉水中的分子结构会游离重组出各种奇妙的纹理。 这种由于釉水本身的变化，而不是人工通过色釉控制产生的花纹，称之为“窑变”。窑变的过程需要一气呵成，非人工可干预把控的。 所谓的“入窑一色，出窑万千”，说的就是建盏“天成”的原则，如果人为添加不同的化学物质成份，就不是真正意义的建盏。   7、开片、冲线开片本来是瓷器釉面的一种自然开裂的现象。 开裂的原因一般有两种：一是成型时坯泥沿一定方向延伸，影响了分子的排列；二是坯、釉膨胀系数不同，焙烧后冷却时釉层收缩率增大。 开片并不影响盏器的完整性，甚至有些建盏出现了开片，反而会增加盏的美感与韵味。冲线与开片有着本质的不同，冲线是指盏器受到外力因素导致形成的裂痕，已经影响了盏器本身的完整性及使用性能。 吕竹兴·茶叶末釉 8、建盏釉面气孔建盏的工艺决定了成品会产生气孔，建盏釉面气孔是在烧制过程中，在高温的作用下胚体的铁析出所留下的痕迹，多少都是难以避免的，所以一般建盏釉面有气孔是属于正常现象。 虽然建盏的气孔不能完全避免，但是匠人可以做到令气孔更小、数量更少，一些玻化较好的盏器通常气孔问题都会得到改善。并且气孔的存在，并不影响釉面完整性和日常使用，甚至还能发挥某些妙用。 看到这里，相信大家对这些建盏的专业术语也有了更深的理解，特别是对建盏已经产生兴趣、有一定了解的朋友想必深有体会。如果没接触过建盏的朋友，能通过此篇文章，了解并喜欢上建盏，也是一种缘分。 |
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