哈喽，宝子们，好久没跟大家介绍美食了，最近天凉了，食欲也变好了，马上就是周末了，咱们来聊一聊吧~ 相信不少姐妹们都很爱吃水果，那么果皮你们都是怎么处理的呢？扔掉？或者拿来沤肥浇花？ 其实，也是可以吃的呢。不少果皮都能做成小零嘴，孩子们还是很喜欢的。当然啦，本「中年少女」也很喜欢！ 夏去秋来，正是品味柚子的好时节。 然而在广东化州，这里的人们不吃柚子果肉，反倒把皮当成宝，还巧手炮制成一种妙药。秋来人体免疫力下降，易感风寒，多患咳疾。中医常会开一味药——化橘红。这是化州柚子的高光时刻。虽然化橘红名字里有一个「橘」字，但它其实是当地产的一种柚子。 幼果表面布满细密的白色绒毛，成熟后就变成了柠檬黄色。果皮肥厚，里面的果肉却是又酸又苦，不能食用。 大有用处的，是它的果皮。柚子未熟时就被摘下，放在一旁晾着，这个过程叫「萎凋」。然后在沸水里「杀青」，再被送进炉子里「烘干」水分，褪一层皮，变成干果出锅。 又被重物按压成圆柱形，然后「切片」，就这样，带着温和柚香和淡淡苦涩的化橘红诞生了。泡久了比较浓，很苦。可以像泡功夫茶那样，短泡多次，茶水分离，再搭配一点蜂蜜或者罗汉果，不影响作用，且口感更好。 化橘红看着不起眼，但它在明清时被尊为贡品，也是因其强大的疗效。化橘红的功效和橘红差不多，擅长祛痰，能够用于风寒咳嗽、痰多、咽痒、食积、伤酒、恶心、呕吐、胸闷等症。东西虽好，但有三类人不宜饮用：手脚冰凉的体虚者、肺热，咳黄痰，以及有慢性疾病，比如高血压、高血脂的人。 柚子皮的吃法还有很多，除了我们之前写过的柚皮糖、顺德鱼汤柚皮（戳蓝字回顾），柚子皮还可以烧肉、炒菜、凉拌、和果干夹在一起。不得不说，咱国人就是会吃。 
腌柚皮 图：小红书@WWQ 草莓夹柚皮，百香果夹柚皮， 当个小零嘴还挺健康的~ /橙子皮/ 说完了柚子，它的好朋友橙子也不容错过。 1.去白禳只留皮，切丝晒一天， 2.泡一天水，偶尔换水。 3.放盐水里煮，煮沸5分钟换一次水，如此反复两三次，直到尝起来不苦为止； 4.锅里放一点点水，一大块冰糖小火熬，熬粘稠后关火继续搅拌，直到白色糖霜析出。饼干中有细碎的橙子皮， 入口酥脆，酸甜，回味不尽。 姜撞奶喝腻了， 来杯橙子口味的吧？ 橙子冻晶莹剔透， 牛奶醇香，酸甜可口。 /橘子皮/ 柑橘家族中的橘子是一员大将，橘皮的吃法我们最熟知的就是陈皮了。在广东甚至有「一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金」的说法。
陈皮可泡茶、炖汤，有理气健脾、燥湿化痰等功效。很多广式靓汤里都有陈皮的身影，陈皮解腻，汤里有它，口感更丰富。
图：微博@康仔农人 其实除了陈皮外，有一种吃法大家可能见过，却不知是何物——老式五仁月饼里的青红丝。四月小时候就很喜欢甜丝丝，清凉的青红丝。后来才知道原来它是橘子皮做的。 除了月饼外，苏州人还喜欢在绿豆汤里加入青红丝，有的还会在里面加入冬瓜糖，炎夏来一碗，清凉解暑，不要太爽哦~/冬瓜皮/ 一整个夏天，相信宝子们都没少吃冬瓜吧。冬瓜还真是惹人爱的食物，小小的一粒籽竟然可以结出那么大的果实，无论红烧还是清炒或者做汤都很美味。 冬瓜皮上的白霜还有清热润燥的作用。说个冷知识，当家里没电的时候，抱个大冬瓜睡还凉快儿点。
图：微博@延参法师 言归正传，这冬瓜皮怎么用呢？虽然不适合直接食用，但经过炮制后，它可是一味良药。 冬瓜用红糖腌后，再熬煮成浓浆， 喝白开水时加点冬瓜酱，清爽解腻。 冬瓜皮荷叶茶、冬瓜皮薏米茶的功效差不多，祛湿热、消水肿。荤腥吃的多了，或是最近感觉头昏脑涨，没精神，可以喝一些冬瓜皮茶。除了泡茶外，冬瓜皮煮水泡脚还能治脚气、去脚臭，一举两得。 /葡萄皮/ 你知道吗？葡萄皮富含丰富的花青素和白藜芦醇，前者是一种强大的天然抗氧化物，很有延缓衰老的产品里都含有这种成分。后者具有预防血栓，保护血管的作用。
图：小红书@Hello77 不过抛开剂量谈药性都是耍流氓，再者葡萄皮口感涩涩的确实不太好吃。不过我们可以提取里面的色素，来为食物增色呀~ 和橙皮撞奶差不多，将果皮在开水中煮开，倒入白凉粉，冷藏。凝固好的葡萄凉粉加一点牛奶，加入糖浆，养眼又美味的葡萄奶冻就做好啦~1. 葡萄皮加入冷水煮开，果皮捞出。 2. 取一半葡萄皮水溶解100g马蹄粉，搅拌融化后在滤网里过滤一遍， 3. 剩余一半葡萄皮水加入50g汤煮开，糖融化后关火。 4. 取一勺拌好的马蹄粉浆，一边倒入锅中，一边快速搅拌。 5. 再倒回剩余的马蹄粉浆里，持续搅拌均匀，生熟浆就调好啦。 6. 倒入容器中大火蒸10-15分钟，放凉后切小块，撒上椰蓉，Q弹可爱的葡萄马蹄糕就做好啦~/苹果皮/ 苹果可谓是我们最司空见惯的水果了，多得让我们甚至都不太珍惜它。从一朵小小的五瓣花到一颗红彤彤的大苹果也需要三五个月的时间呢。 果皮通常都被我们毫不留情地削掉了，其实它也是大有用处。 1.苹果芯旁边的肉切下来，和苹果皮一起倒入锅里，加水，开盖煮；2.煮到原本体积的一半，将苹果汤过滤出来； 3.加一半汤重量的白砂糖，2勺柠檬汁，开火熬，中间去一下浮沫，熬到浓稠的糖浆状态；（拿一个冰盘子，舀一勺糖浆在盘子上，不流动就说明熬好了） 4.苹果胶倒在容器里储存，吃吐司时来一点，再放一点点咸味的黄油，就是很经典的法式早餐啦。/西瓜皮/ 夏天虽过，但西瓜并没有下市。作为西瓜消费大国，各位吃瓜群众都是怎么处理瓜皮的呢？ 瓜皮糖好吃，但很多人都败在了出沙这一部，四月找来了一个妙招，这就分享给大家：
图：小红书@企鹅知道哒 2. 切好的瓜皮倒入大碗，加白砂糖（约瓜皮重量1/3）拌匀，冰箱冷藏一晚；3. 连同瓜皮析出的水一起倒进锅里，开大火搅拌至水分蒸发，然后转小火慢慢炒，炒到拔丝状态后关火冷却（这点很重要哦），再翻炒就能出沙了。（嫌出沙慢的宝子可以在旁边放个风扇帮助降低锅内温度）/榴莲壳/ 榴莲那么贵，壳也不要浪费！ 榴莲肉是热性的，吃多了上火，壳却是凉性，下火。不得不佩服植物这神奇的特性。广东人喜欢用榴莲壳煲鸡汤，四月找来了做法和大家分享一下：
1.榴莲去肉留壳，取壳内的白瓤切块备用， 2.半只鸡切块焯水备用， 3.榴莲壳白心、鸡块、红枣、姜片一起炖一个半小时。再放入少许枸杞和盐煲15分钟就可以出锅啦~/火龙果皮/ 火龙果色的口红一般人hold不住，但漂亮的颜色用在食物上还是很养眼的。 火龙果削去外皮，留下红色的瓤煮水即可得到漂亮的玫红色。这一锅火龙果水即可以融化白凉粉做果冻，也可以和面包饺子、包子，随你发挥。（为了不掉色，可以在果汁里加一点点醋，另外食物个头弄小些，熟得快一些~） 当然啦，你还可以尝试一下将火龙果皮焯水后凉拌。四月看到还有网友用火龙皮炒鸡蛋，emmm，这个味道，有吃过的伙伴们分享一下吗？ /百香果皮/ 最早一批的百香果四五月粉就已上市，而它最长可以维持到十一月份。现下正是百香果的盛果期。没有人会拒绝一杯香甜可口的果味饮料吧？ 它漂亮的外皮也有妙用哦~
图：微博@腾冲文旅 小孩子有多爱吃糖，宝妈们最为清楚。今天我们介绍了这么多果糖的做法，不妨再多一款——百香果糖。 做法也都是大同小异，撕掉果皮里面的那层膜，不喜欢硬硬的外壳，可以薄薄地削去一层。切丝、加白砂糖熬煮、加柠檬汁、关火出沙。（做法可参考前面的橙皮糖）除此之外，洗净的百香果皮还可以炖汤，或是切碎了加入蛋糕烘焙中。 或者保留完整的果皮形态，上方开个小口，做容器用。比如倒入蛋液，可以做百香果蒸蛋；加入米粒腊肉豌豆就是百香果蒸饭~
图：网络 /柿子皮/ 柿子也是这个季节的风味好物，不过严格来说柿子皮并不是用来做菜，而是入药，就连通常被扔掉的柿子蒂也有药用价值呢。 陕西富平的人们在制作柿饼的时候，削掉的柿皮也没浪费。柿子皮本身口感并不好，所以人们在做菜时会加入一些别的食材搭配。干柿子皮泡水有解酒作用，还含有丰富的果胶，是一种水溶性膳食纤维，便秘患者友好。柿皮能促进血液循环，降低血压，高血压患者友好。 另外，柿皮性寒，还可以用来治疗上火、咽喉炎、口舌生疮等症状。
图：小红书@七说、 柿蒂煮水可以止住打嗝。 彩蛋：柿子花见过没有？柿子蒂就是由四瓣花演化而来哦~
图：网络 写到这里，小伙伴们发现没有，水果是甜的，果皮也多被用来做甜食。经济下行的今天，咱们还真是一点儿食材都不能浪费呢~勤俭节约是中华民族传统美德！ 悄咪咪说一句，被这篇文章馋到的宝子可以去三条看看，桂花蜜、菱角、鸡头米……都是一些时令美食哦~
俗话说，垃圾是放错地方的资源， 果皮巧妙利用也能变得有价值。 上天恩赐的食物我们要心怀感恩。 你还知道哪些新奇的果皮吃法， 欢迎留言和我们分享。
|
