9月，是一个很奇妙的月份，不仅仅庄稼要成熟了，而且各种水果蔬菜、各种海鲜，也在陆续、大量上市。今天就是想跟大家聊聊，有关海鲜的事情，对于爱吃海鲜的朋友而言，9月一定不容错过。 夏天的海鲜，可以说是最瘦的，那么进入秋天之后，它们会大量囤积能量，才能好过冬，因此秋天的海鲜，非常肥美非常有营养。 一说到吃海鲜，不少人总想着吃螃蟹、吃皮皮虾，实际上老渔民有更好的选择，以下4样更建议吃。  一、鲍鱼中秋节家里就收获了一大箱鲍鱼，个头真的太大了，估计价格不便宜，但是味道也是极其鲜美。9月份的鲍鱼，真的是非常鲜美的，而且营养也很丰富。咱们自己吃鲍鱼，就不用买个头那么大的了，小的一样吃，价格还便宜。  【鲍鱼排骨炖土豆】 用到：鲍鱼、排骨、土豆、葱姜蒜、八角、盐、冰糖、生抽、料酒、米醋 1、排骨用清水，浸泡一个小时，泡好后冷水下锅，小火煮出浮沫撇掉，然后捞出冲洗干净。鲍鱼去掉外壳，把内脏去掉，然后清洗干净，打上花刀，再把土豆去皮切块。  2、锅中倒油，来一把冰糖炒糖色，接着把排骨倒进去，葱姜蒜、八角也倒进去，翻炒均匀。下面倒入适量的生抽、料酒、米醋，然后添上清水，大火烧开后，转为小火炖40分钟。随后再把鲍鱼、土豆放进去，接着再炖30分钟，最后加盐调味，大火收汁即可。  二、鲅鱼9月的鲅鱼，我们可以选择小鲅鱼，虽然个头没有那么大，但是肉质非常鲜美、细腻，最重要的是便宜，比个头大的鲅鱼，便宜了不止一星半点。可能是因为我们这边沿海的原因，才5元一斤，每天都有人抢着买。  【煎鲅鱼】 用到：鲅鱼、料酒、盐、油 1、买来的小鲅鱼，清洗干净，将头部、尾部、里面的内脏等，都处理好之后，切成小块，或者一整只煎也可以。  2、在鲅鱼的表面，均匀涂抹上料酒，肚子里也别放过，然后再撒上食盐，涂抹均匀，腌制片刻，这样吃起来没腥味，也可以更入味。起锅烧油，少来点油就行，把腌制好的鲅鱼放进去，煎至两面金黄，即可出锅。  三、黄鲫鱼黄鲫鱼，在不同的地区，叫法也不一样，还有人将其称之为麻口前、毛口国等等，这种鱼在9月份，超级鲜美、肉质很肥厚，颜色也是相当漂亮的，油炸一下特别香，都不需要过多的烹饪技术。  【炸黄鲫鱼】 用到：黄鲫鱼、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蛋液、面粉 1、把鱼处理好，鱼鳞、鱼肚子里不能吃的东西，全部要去掉的，不然腥味会比较重，最后清洗干净，沥干水分。加上葱姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽，抓拌均匀腌制半个小时。  2、准备调制一个面糊，适量的面粉、清水，再来一个鸡蛋，搅散备用，重新准备一个盘子，加上点干面粉备用。等黄鲫鱼腌制好以后，用厨房纸擦干水分，然后先放到面糊中滚一圈，再放到干面粉里滚一圈。起锅烧油，油热之后把鱼放进去煎，煎到两面金黄，出锅。  四、生蚝生蚝，所谓的大补之物，太适合秋天吃啦，而且秋天的生蚝味道不仅鲜美，并且营养非常丰富，它还被称之为“海底牛奶”。生蚝怎么吃都美味，这段时间尤其肥，一口下去真过瘾，煎着吃、炒着吃、蒸着吃，随便大家。 【烤生蚝】 用到：生蚝、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、白糖、葱花或香菜 1、生蚝用刷子刷洗干净，然后用清水多冲洗几遍，接着将外壳撬开，把里面的生蚝肉取出来，处理一下，冲洗干净。大蒜切末，小米辣切圈，备用。 2、锅中多来点油，倒入蒜末炒香，接着加上1勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油，再倒入小米辣，炒匀关火。均匀淋在生蚝肉上，放在烤箱中上下火200度，烤制10分钟，就完全熟了，取出来趁热吃，真过瘾。 |
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