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秋天到，海鲜跳 秋天到了，又到了海鲜最鲜美的季节 秋季海鲜种类繁多、肉质肥美 无论是清蒸大螃蟹还是碳烤生蚝 海鲜都牵动着吃货的味蕾 想吃到最肥美的海鲜必须得知道怎么去挑选 往下看，解锁9月挑海鲜技能 ↓↓↓ 壹 螃蟹  8月份的梭子蟹开始变肥了，一直到中秋节那段时间，梭子蟹是越来越肥。 对于蟹的选择是比较有讲究的，不能单看个头大小，个大的蟹未必就结实，可以从以下几步试试。 1 掂一掂 挑选活蟹都应该先将其拎起掂一掂，有点分量的螃蟹，说明这样的螃蟹非常肥大，非常壮实，里面的肉是很厚的，要是手感轻飘飘，也就说明这样的螃蟹里面基本上没有什么肉 2 捏一捏 有一个诀窍是，选螃蟹看腿，捏捏大腿，硬硬的，很难捏得动，这样的螃蟹是非常肥美的。 3 看颜色 脐部饱满，腹部雪白，纹路深而厚实的就是特别新鲜，如果碰到腹部发黄，纹路浅而薄，就不是特别好。   贰 生蚝  8月立秋之后生蚝开始变的肥美，根据老渔民传授的经验教大家几个最简单的挑选生蚝的办法，挑选出来的生蚝不仅肉多肥美，还非常的新鲜。 1 闻一闻 可以闻生蚝的味道，新鲜的生蚝有一种海洋的味道，不新鲜的生蚝闻起来是一种腥臭味。 2 看开口 主要是看生蚝有没有闭合，如果生蚝是张开的，那就是肯定不新鲜的，一定要选那种闭合的生蚝，生蚝闭合程度到底紧不紧密，如果发现有微微张口,摁一下生蚝的壳,如果会闭合,生蚝还是活的,如果没有任何反应,就不是很新鲜了。 3 看个头 生蚝不仅要个头大，而且要屁股圆，身体一面是平的，而另一面是凸起的，越突起表示越大越好，这种里面的肉多，肥大。如果突起部分少，都是扁平的，那就不要了，这种一般肉都是很小。  叁 扇贝  八月的是扇贝的盛产季节，无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物，扇贝也有很多挑选的方法哦。 1 看外观 优质的扇贝外形完整，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，不要购买。此外尽量选择外表比较干净的产品。 2 看性别 公母扇贝的特征是不一样的。母扇贝比公扇贝口感更鲜美。扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红，即为母扇贝，母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄；闭合肌附近内脏颜色发白，即为公扇贝，公扇贝里面有乳白色的月牙形膏。  3 看肉质 新鲜的扇贝肉质有弹性，不粘手。如果是没有光泽和弹性，摸起来还会发粘，最好不要选哦。  肆 鲍鱼  鲍鱼这种高级食材符合立秋后养生的理念——补而不燥，温而不凉。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金” 1 如何辨别是活的鲍鱼 1、触碰它的触角，活鲍鱼的触角会缩回去； 2、把鲍鱼从水里捞出来，活鲍鱼会抱在一起； 3、在鲍鱼身上撒少量盐，鲍鱼对盐很敏感，活的鲍鱼会动； 4、把鲍鱼足部朝上，活的鲍鱼会试图翻身。  好了，看完之后你会挑了吗？ 那就预祝大家在这个秋天 都能吃到最肥美的海鲜啦 来源丨海码头海鲜渔港 |
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