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国家分类标准是怎样的？ 一、国家标准分类法 2014年10月27日实施的《茶叶分类》国家标准，将茶叶分为、绿茶、白茶、黄茶、红茶、乌龙茶、黑茶、再加工茶七大类。 绿茶：以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等加工工艺做成的产品。 红茶：以鲜叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等加工工艺做成的产品。 黄茶：以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等加工工艺做成的产品。 白茶：以特定茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、干燥等加工工艺做成的产品。 乌龙茶：以特定茶树品种的鲜叶为原料，经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等加工工艺做成的产品。 黑茶：以鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺做成的产品。普洱就是一种黑茶，详见普洱茶的前生与今世。 再加工茶：以茶叶为原料，采用特定工艺加工的、供人们饮用的食用产品。 总结一下，以绿茶的工艺为标准，红茶是多了发酵环节，黄茶是多了闷黄，白茶则是少了杀青，乌龙茶是把做青杀青放在第二步，黑茶多了渥堆功能。特别提一下，红茶里面的切一般是指红碎茶红碎茶的详细介绍。 以上是国家的分类标准，根据经验总结，茶叶还有其他的分类。 二、按发酵程度分类 分为不发酵、轻发酵、部分发酵（半发酵）、全发酵、后发酵。 三、按季节分类 分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶滋味鲜活且香气宜人，夏茶一遍稍带苦涩味，秋茶滋味香气较平和，冬茶一般滋味醇厚，香气浓烈。 四、按产地省份划分 如功夫红茶可分为苏红、越红、祁红、闽红、河红、宁红、宜红、湘红、粤红、川红、滇红、黔红等。 五、按茶树生长环境分类 分为平地茶、高山茶、丘陵茶。平地茶条索较细瘦，滋味和香气都一般。高山茶芽叶肥硕，香气浓郁耐冲泡。丘陵茶介于上两者之间。 |
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