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大家好，我是烘焙大雄。 我们今天来介绍一下家用烤箱的选购。 这个问题也是很多朋友来问我的问题哈。 虽然之前我也写过很多关于烤箱选购的文章，这篇文章绝对是全程满满的干货。 那么烤箱是怎么样来选购呢？ 首先我们是要看烤箱大小的。 你如果是家用的烤箱，那么最好是要选择30升以上的，我一开始接触烘焙买的第一台烤箱就是32L的。 大家可以根据自己家庭的需要和你摆放空间的许可程度来选择你能够承受的最大的烤箱。 因为大的烤箱，有很多很多的好处，一个是烤箱越大，烤箱内部空间的受热的热量分布会比较均匀，烤出的这个烘焙成品，就会受热均匀，成熟度会一致。 你像有一些小容量烤箱，它中间和两边儿烤出来的东西，整体上色度不一样的。 这就说明它这个烤箱内部空间热量分布是不均匀的。 越大的烤箱，那么因为烤箱空间大，所以它的热量分布是比较均匀的，不会说一会儿靠上管儿进了，一会儿靠下管儿进了，它不会有这种情况。
第二个，烤箱越大，内部上下空间就会更大，比如现在大部分家庭购买的一般都是靠上下管加热的这种烤箱，它一次只能加热一层，不管烤箱旁边有多少层。 那么我一次加热只能加热一层，那么对于烤箱越大，那么你一层出来的成品就会越多，对吧？ 反正烤箱容量越大，空间热量布局就会均有，出品质量就会有所保证。 那么小烤箱可能就很小，相对来说出的产品就少一些，日常的工作效率就会很很低。 我们现在的普通家庭大部分都是三口之家，甚至四口之家，那么你烤箱的大小就很尤其重要了。 比如我后面买的一个52升的烤箱，我一层我可以同时烤两个八寸的蛋糕。 那么我还有一个70升的烤箱，我就可以同时烤三个八寸的蛋糕。 而我从前最早我入门儿的时候，我也用过那种19升的小烤箱，那就只能烤一个八寸的蛋糕，而且烤出来的戚风蛋糕受热还不均匀。 所以说这就是烤箱大的一个好处。 再就是你烤箱越大，你每次开关门对烤箱内部温度它影响较小，那么我们在烤制的过程中肯定不可避免地要开个缝看一看，对吧，特别是一些刚刚接触烘焙的小伙伴。 日常的烘焙过程中也会时不时的把这个烤箱门打开，把里面烤盘拿出来掉个头，让烤制的产品受热更均匀一些，对吧，这是不可避免的。 如果你烤箱容量小的话，哪怕你只开一点儿小缝儿，就会有大量的热气涌出来，你烤箱里的温度一下子就往下掉了，因为烤箱太小嘛，总共就那么大点儿的地方啊。
所以说烤箱大就不存在这个问题啦，它的影响会小一些毕竟烤箱容量大，里面跑出来的热气相对来说少一些，那么你的对温度的影响就小很多，那么对你的成品品质的影响就小。 以上讲的就是根据大小来选择烤箱，接下来就是你要根据加热方式来选择。 我们现在市面上绝大部分的烤箱，家庭用的烤箱都是上下管加热的，有三根管子，上下是六根儿。 还有是盘旋的，上下都有的那种，这是一种加热方式。
另外，还有一种加热方式，就是有烤有风炉，而且有用加热风加热的，这个功能可能在背面或者是侧面有个很大的风扇，然后转转转，烤箱内部通过吹热风充满整个空间来加热。
但是你要注意一下，风炉和我们这种电热管烤箱里边儿都会有一个热风功能，但实际上那不是一回事儿。 我们电热管儿里烤箱的热风功能，这个热风只是起到一个加强循环，带走湿气的作用。
比方说你如果要烤肉，烤鸡翅，只要你打开这个热风按钮，烤箱内部这个热风功能可以带走表面多余的水分，让你的成品更加干爽。 我们家庭日常使用的这种电热管烤箱，即使你打开了热风功能也不能一次烤多层。 风炉它是一次可以烤多层的，它是会配多个烤盘的，只要烤箱高度合适，一层两层三层四层都可以，一般来说，家庭用热风功能的风炉不是很多。 我个人觉得风炉更适合一些私房烘焙的朋友来使用，这个可以根据自己的需要来选择。当然，现在也有一款适合家庭使用的兼具烤箱和风炉的烤箱品牌。海氏 第三个，我们选择烤箱的时候，我个人认为比较重要的一项就是你要看烤箱的内胆，因为很多购买烤箱的人群都是宝妈，她们都很注重这个烤箱的清理。 像我以前较早购买的烤箱，它这个内胆是镀锌的内胆，这种内胆，基本上你掉了什么东西没有办法清理的。 现在有很多的烤箱它都是陶瓷内胆，只要你能够坚持，每次烤完了就用湿毛巾擦一擦，这样的话它的清洗是非常方便的。 所以对清洗这方面比较在意的朋友可以着重的考虑一下烤箱的内胆材质。 那么第四个我们就是要看这个烤箱的功能，总的来说，只要一个烤箱，具备的大致的一个功能是需要有。 第一烤箱要能够上下管同时加热，然后，要么你要能够单独加热下管，要么你要单独能够加热上管，这个就是所谓的上下管同时加热。 然后再把这个热风功能开启，还有就是我们的发酵功能。 发酵功能在很多烤箱品牌里面它有不同的叫法，有的叫低温功能，总之就是基本上都是能够保持在30度50度这样的一个相对低的温度里，低温让你的面团发酵。 另外，还有是需要有一个炉灯，我最初买的第一个烤箱是没有炉灯的（都是用电筒看里面产品的烤制情况），现在大部分都会有。没有炉灯使用起来会比较麻烦，你会在外面看不到里面的情况啊，我是建议这个炉灯是要有的。
以上几个功能就是烤箱的基本功能，一些烤箱品牌的烤箱还有一种转叉功能，就是把鸡插在上面，然后在里边转，这个功能对我来说，可有可无，我用的基本上很少。 日常比较常用的也就是一个上下管加热，单独加热，上管单独加热，下管发酵功能，热风功能，是不是有内灯，这几样是我选择烤箱里边必须要具有的。 第五个，我们选择烤箱的时候，你要看一下它的温度控制的精准程度，这个一定要买的时候要询问一下我们的购买烤箱的客服。 至少我用过的烤箱多多少少都会有温度差，我用过很几款，咱们就不说哪个品牌了。 很多人会认为烤箱内部是有温差的，都说每台烤箱的脾气是不一样的。 我想说的是烤箱确实是没有温度差的，我用烤箱温度计测过的，一点点温差都没有。 后来因为工作需要，我也跟厂家做了一下交流，他们技术人员告诉我，烤箱这个温度差是你跟烤箱使用的传感器有关。 烤箱里面它就有一个热量的传感器，那么这个传感器它感知的温度它是有一定误差的。 比方说，有上下一度，那么有正负五度，正负十度，那肯定正负十度的误差就会比较大了，对吧？ 我用过的比较大的误差的烤箱，它居然能够差40度，也就是说，我可能需要的是， 140，但是我只能打标注100度或者标注90度的那个，这样烤箱温度才能达到140度。 这个，如果你是熟手的话，那么大家都会测烤箱温度，如果你是新手新新新入手的话。这就给大家上手带来了很大的困难，所以这个你购买的时候还是需要问一下你的客服，我们这个品牌的温度控控制能够精确到什么程度啊，空温度精确度越高越好啊，最好是正负一度的，那就非常非常精确了。 第六个方面就是有很多朋友问说机械式的和电子式的哪一个更好？ 像我这种烘焙老手来说机械式的，电子式都差不多，就是使用方面都是差不多的。
后期烤箱的使用是烤箱和人和使用者之间的一个慢慢的磨合的过程。 如果你不是十分在意他到底是机械式的还是电子式的，那么我觉得选择机械式的也是完全够用的。毕竟价钱上就能省下好多，对吧！ 第七点，我们说一下蒸汽式烤箱，现在确实有很多品牌有很大的创新，他们推出了蒸汽式的烤箱。 蒸汽式的烤箱在满足我前面所说的所有的功能前提下，他还有一个打蒸汽的功能，这个功能我是非常喜欢的。 我建议呢，如果大家有需要，想选择蒸汽式烤箱的话，还是选择一个蒸汽式烤箱，因为蒸气室烤箱后期有很多好处。
比方说我们烤一些欧包，像法棍儿之类的，它需要在烤制的过程中往烤箱里面打蒸汽，那么如果没有蒸气式烤箱，我们就只能用喷壶喷水的方式或者是加热铁板然后往上撒水的方式来进行，非常的不方便。 再就是我们如果要做面包的话，通常面包会经过一次发酵和二次发酵的过程，二发的过程是需要满足，好像里面是需要满足85%的湿度的，像那种没有蒸汽的烤箱，我们都需要先烧一盆热水放在网架上，然后上边是我的烤盘，把面包放在里边，通过这样的操作来进行，确实是非常非常繁琐的。 作为我个人来说，对蒸汽式的烤箱也是充满了希望的，我希望如果我再买的话，我是一定会选择一款带蒸汽的烤箱啦。 第八个我们要讨论也说一下这个嵌入式烤箱。 嵌入式烤箱最好是在我们装修阶段你就规划上，不然的话后期就会很麻烦。
如果说你是都已经装修好了的话，那么再添置的烤箱，那么嵌入式烤箱我就不建议您选择了。 嵌入式烤箱它的散热和我们普通烤箱的散热不太一样，他有的是后面散热，有的是顶部散热，像普通烤箱都是两侧散热对吧？ 这样你要考虑一下嵌入式烤箱，如果你要选择地方空间又足够大的话，建议你既然是嵌入了，那么就选择一个大的啊，选择60升的70升的，72升75升都可以啊。 顺便晒几张烤箱美食图~~
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