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很多家庭中都会有虾皮，在做汤，蒸鸡蛋，包饺子时放点它，不但味道鲜美，而且营养补钙。但是市面上虾皮的价格差别很大，你知道如何挑选优质的虾皮吗？你知道哪几种虾皮千万不能购买吗？今天就跟着小编一起来学习一下吧。
现在我们很多人都会买虾皮回家，可是不知道这虾皮怎样挑选才能挑选的优质的，接下来我就来告诉大家。
首先我们要看一下虾皮的颜色，新鲜的虾皮一般情况下颜色都是发黄的颜色，不会是特别红的，如果是特别红的虾皮可能是添加一些东西，让虾皮看起来比较好看虾皮它的虾壳是有一些透明的，这样的虾皮才是好的虾皮。而且虾它的身子应该是完整的，不能头尾分离。所以我们在买虾皮的时候，看一下它的完整性，以及它的颜色，就可以很好地分辨出来啦。
第二，看一下虾皮的干燥程度了。一般情况下，虾皮晒了之后，它的干燥度是非常好的。所以我们可以抓起一把虾皮捏一下。如果虾皮团成一团，说明它比较潮湿了。或者虾皮它的质量不怎么好，已经有一些发霉，霉变了，我们这样捏一下，如果它是非常松散的散开的话，说明这个虾皮干燥都是非常好的，这样的虾皮会比较优质。
第三，我们可以闻一闻我虾皮的味道，一般情况下，新鲜的虾皮不会有什么其他的味道，只会有一股自然的海鲜的那种腥味儿。如果我们闻到一些刺鼻的化工原料的味道，说明这个虾皮不怎么好，只有淡淡的腥味儿的话，我这个虾皮才是好的虾皮。
第四个，我们要尝一下虾皮，我一般情况下虾皮都是可以尝的，我们可以拿一只放在嘴里尝一尝一下咸淡。如果尝起来虾皮太咸的话，可能不太好，因为人体在摄入盐的含量是有要求的，如果虾皮太咸的，摄入体内的钠含量就会过多，或对我们的身体产生危害，所以我们挑选那些尝起来不咸不淡的虾皮才是最好的。 接下来跟大家说一说虾皮在食用前该做怎样的处理呢？由于虾皮中含有二甲基亚硝胺等致癌物质，而且在晾晒过程中也会有大量的灰尘进入，所以在食用前必须经过清洗，方法很简单。
在碗中加入适量的虾皮，
倒入清水浸泡，并且换水三到五遍，如果是温水浸泡，换水两到三遍就可以了。
经过浸泡和换水，虾皮里面的有害物质就被清除了。有的朋友们会问，泡这么多遍是不是会把虾皮的营养流失了？不需要担心，因为虾皮中大部分的营养物质相钙、蛋白质、矿物质等都不是水溶性的，所以营养不会流失的。 |
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