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大家好！今天小主特别分享几道专用鸡的各个部位来做的美食，相信有几道还是非常受大家欢迎的。希望你们喜欢啦~~~！ 一、《香煎鸡腿》  1、材料准备： 主料：大鸡腿 辅料：姜、蒜、洋葱 调料：生抽、蚝油、食盐、蜂蜜、胡椒粉、食用油 2、做法步骤： (1) 大鸡腿去骨，从关节处剪开，沿着骨头一点点把肉剔下来，剔好的鸡腿肉划几刀方便入味； (2) 少许姜片、蒜片、洋葱粒、再加3勺生抽、半勺蚝油、适量食盐、半勺蜂蜜、少许胡椒粉，抓匀腌制30分钟以上； (3) 锅热不用放油，直接将鸡皮面向下煎，煎至表面金黄翻面再煎，中途多翻几次面，煎至两面焦黄； (4) 最后再倒入剩余的腌料，盖上锅盖焖3分钟，收汁即可。 二、《酱香鸡爪》  1、材料准备： 主料：鸡爪 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒、八角 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、料酒、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅放葱、姜、料酒、花椒煮5分钟焯水捞出，用清水洗净； (2) 在锅中放入，放姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒八角、3勺生抽、2勺老抽、1勺食盐、1勺豆瓣酱； (3) 倒入开水稍微没过鸡爪，煮开转中小火煮30分钟，记得中途翻动两次避免糊底。 三、《柠檬鸡中翅》  1、材料准备： 主料：鸡中翅 辅料：蒜、胡椒粉、柠檬汁 调料：生抽、蚝油、老抽、食盐、蜂蜜、食盐、食用油 2、做法步骤： (1) 鸡翅洗净划刀加入蒜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺食用油、2勺蜂蜜、少许食盐和胡椒粉； (2) 拌匀腌制2小时； (3) 烤盘摆上柠檬片，放上鸡翅； (4) 烤箱200度预热5分钟，200度烤25分钟即可。 四、《爆炒鸡胗》  1、材料准备： 主料：鸡胗 辅料：姜、葱、蒜、辣椒 调料：生抽，蚝油、食盐、胡椒粉、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 鸡胗洗净切片冷水下锅加葱姜料酒焯水； (2) 撇去浮沫焯水至变色捞出洗净； (3) 油热放辣椒蒜片炒香，放鸡胗翻炒1分钟； (4) 再加入1勺生抽，1勺蚝油、适量食盐和胡椒粉，再翻炒1分钟； (5) 最后加入葱段翻炒片刻即可。 五、《鸡胸肉饼》  1、材料准备： 主料：鸡胸肉 辅料：红萝卜、玉米、香菇、葱 调料：生抽、料酒、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 首先把鸡胸肉切成泥状，准备其它配料：红萝卜丁、玉米粒、香菇丁、葱花； (2) 全部食材倒在一个碗里，然后加入4勺生抽、2勺料酒、适量食盐和胡椒粉、3勺淀粉，适量食用油，搅拌均匀腌制二十分钟（根据食材多少适量增减，我用是500克鸡胸肉）； (3) 捏成饼状，锅油后转小火慢煎至两面金黄即可出锅。 六、《香辣鸡尖》  1、材料准备： 主料：鸡尖 辅料：生姜、大蒜、干辣椒、香叶 调料：生抽、老抽、食盐、鸡精、料酒、食用油、清水 2、做法步骤： (1) 锅里加油，加入生姜、大蒜、干辣椒段爆香后； (2) 倒入鸡尖炒2分钟，炒干水分； (3) 然后加入1勺料酒、2勺生抽、3勺老抽翻炒上色； (4) 再加入2碗开水、3片香叶，调小火焖30分钟； (5) 最后大火收汁，出锅前加入少许食盐和鸡精即可。 七、《鸡壳炖汤》  1、材料准备： 主料：鸡壳 辅料：姜片、红枣 调料：食盐 2、做法步骤： (1) 首先把新鲜的鸡壳泡水把鸡壳里的血水放干净； (2) 锅里烧开水然后放入洗好的鸡壳进行过水把捞起的鸡壳冲洗干净； (3) 在汤锅里一次性注入适量的清水烧开后，放入姜片、红枣和鸡壳，慢火煮3个小时(可加少许食盐调味)。 |
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