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中国作为一个拥有悠久历史的文明古国，中国拥有丰富的文明宝藏，各种美食就是其中代表。中国的八大菜系有：川菜、湘菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、徽菜和鲁菜。今天我们就来介绍一下其中的浙菜。 作为八大菜系之一的浙菜，是以杭州、宁波、绍兴和温州四个地方风味为代表的菜系。浙菜重视材料的鲜，选料讲究品种和季节，因沿海位置的缘故，浙菜的原材料多以鱼、虾和时令蔬菜为主。浙菜的制作精细，口味注重清爽脆嫩和保持材料的本味，其变化多样，多爱用风景名胜来命名。 浙菜系的主要名菜数不胜数，比较著名的就有：东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、干炸响铃、龙井虾仁、西湖莼菜汤、叫花鸡等等。 名扬海外的西湖醋鱼选用鲜活的草鱼，采用活杀现烹的方法，不着油腻菜品，色泽红亮，酸甜适宜，鱼肉结实，味道鲜美滑嫩，胜似蟹肉。西湖醋鱼的特点就是不用油，仅用白开水加调料，讲究鱼肉的鲜嫩和本味。  东坡肉  东坡肉 再比如久负盛名的杭州第一名菜，东坡肉。东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江浙地区的传统名菜，以猪肉为主要食材。材料选用半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，菜品码得整整齐齐，类似麻将块儿。不仅红得透亮，色如玛瑙，而且入口软而不烂，肥而不腻，深受江南地区人民的喜爱，同时，名气也远洋海外。 西湖醋鱼  西湖醋鱼 那么本期的浙菜小知识就到这里啦，下期我们将会给读者朋友们带来关于川菜的小知识，喜欢的朋友们点点关注吧。 |
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