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糯米又叫江米，是糯稻米去壳后的果实，它的颜色为乳白色，黏性较大，适合制造黏性的小吃，在江南一带非常流行，把糯米浸泡以后，水磨打成浆水，再晾干掰碎，就是我们常见的糯米粉了，像粽子、糍粑、炸糕、元宵、年糕都是由糯米制成，孩子从小就爱吃糯米的食物，今天分享糯米粉最好吃的6种做法，软糯香甜口感好，步骤简单，一看就会，上桌孩子们抢着吃。  糯米的营养很高，性温味甘，能温暖脾胃，补益中气，同时还有蛋白质和微量元素，很适合立秋前后食用，这6种糯米粉制成的美食，步骤简单，一看就会，很适合新手操作，学会做给家人们吃吧。 一、胡萝卜糯米丸1、准备两根胡萝卜，清洗去皮，切得越薄越好，冷水上锅，蒸20分钟左右，筷子能轻松扎透即可，倒入碗中。  2、趁热捣成萝卜泥，爱吃甜味的可加白糖，分次加糯米粉，边倒边搅拌，搅成面絮的样子，下手揉成面团。  3、糯米较难成团，多揉几分钟即可，接着搓成一根长条，分成均等的面剂，比饺子剂稍微大一点，分别搓成圆球。  4、锅中水烧开，下入萝卜丸子，锅开后加点凉水，重复两次即可，等全部浮起来，捞出过一遍凉水，防止粘连。  5、锅中加半碗清水，适量的红糖，边加热边滑铲，把糖熬化。  6、等待汤汁黏稠，下入萝卜糯米丸，用木铲不停翻动，大约3分钟，等丸子均匀上色，即可出锅。  7、装盘后浇上多余的汤汁，好看好吃又营养，软糯香甜，专治小朋友不爱吃蔬菜，上桌连汤汁都不剩，多做一些生胚储存冰箱中，放几个月都不坏。  二、艾草糯米豆沙饼1、趁着早晨的时候，采摘一把鲜嫩的艾草，回家择洗干净，只保留最嫩的部位，开水下锅，加一勺盐焯烫两分钟。  2、捞出后先过一遍凉水，这样颜色更翠绿，口感也会更好。  3、凉水中捞出，攥干多余的水分，放在案板上，随便切几刀，剁成碎末。  4、碗中加入3勺糯米粉，1勺粘米粉，放入剁碎的艾草，用筷子搅拌均匀，下手开始揉面，感觉太干就加点水。 5、只用糯米粉也行，加点粘米粉，可以减少糯性，不会弹牙，可以按照自己的喜好添加，像正常揉面那样即可。 6、准备一些豆沙馅，像玫瑰酱、枣泥、桂花酱都可以。 7、案板上刷点油，将面团分成剂子，手掌按扁，中间包入豆沙馅，接着用虎口收紧，团成一个圆球，再次按压成小饼。 8、电饼铛提前预热，刷上一层油，下入艾草小饼，开中小火慢烙。 9、中间多翻几次面，保持受热均匀，等两面色泽金黄，即可出锅。 10、艾草这样做真的非常好吃，色泽金黄，软糯香甜，营养搭配得恰到好处，小朋友们非常喜欢，隔三差五就嚷着要吃。 三、红糖糍粑1、准备150克糯米粉，130克温水，边倒边搅拌，就像和面那样，揉成面团，揉成不沾手的状态就行，如果太干，就加一点水；如果太湿，就加一点粉，灵活运用。 2、待面团成型以后，案板上撒点干粉，将面团揉搓成一根长条。 3、分成8个均等的面剂，具体的多少，请根据你自己的面团多少，大小均等就可以。 4、将面剂揉成圆形，然后用手心按扁，如图所示，全部的面剂，都按这个方式做好，不需要太薄，2-3厘米厚度即可。 5、锅中放1勺油，等一分钟以后，将生胚放进去煎，开中小火就行，记得勤翻面，煎至两面金黄色，火力不要太大，避免煎糊了。 6、这个时候再调一碗红糖水，30g红糖，30温水，搅拌至红糖融化。 7、这时候锅底的油已经没了，如果还有一定要倒出来，等糍粑开始变焦黄膨胀，再倒入红糖汁，小火继续翻拌，等糖汁被糍粑吸收干净，就可以出锅了。 8、喜欢熟黄豆粉的味道，也可以加一点，软糯香甜的红糖糍粑就做好了，晶莹剔透，香甜黏牙，非常的好吃。 四、糯米香蕉饼1、准备两根新鲜的香蕉，半碗糯米粉。 2、香蕉剥掉外衣，然后切成薄片，加入两勺白糖，用勺子底压成香蕉泥。 3、加入适量糯米粉，少量多次，边倒边搅拌。 4、一直搅到没有干面粉，样子呈絮状，准备开始揉面。 5、案板上撒些糯米粉，防止粘连，揉成软硬适中的面团后，不用醒面，直接搓成长条，分成大小相等的剂子。 6、取出一个面剂，在案板上团一下，用掌心反复按压，用擀面杖擀成一张薄饼，厚度大约0.3厘米。 7、锅内烧油，等待油温6成热，下入小饼，开中小火慢炸，用筷子多翻动几次，保持受热均匀。 8、这样的饼皮，遇到高温，会迅速鼓包，等待全部上浮，变成金黄色，即可出锅。 9、香蕉糯米饼就做好了，香甜软糯，个个空心，小朋友们非常爱吃。 五、糯米红豆糕1、碗中加入约150克红豆，提前用清水，浸泡2-3个小时，也可提前晚上泡好，第二天制作。 2、碗中加入约450克糯米粉，两勺白砂糖，红豆控干水分后，也倒入碗中，用筷子搅拌均匀。 3、用刚离火的热开水，边倒入边搅拌，一直到没有干粉，等出现大面絮时即可。 4、下手揉成面团，糯米粉比较难成团，需要多揉上2-3分钟，根据糯米粉的吸水性操作，如果太干，可适量加水。 5、一直揉成光滑的面团，摸起来偏软一些，在案板上分成两份，搓成两根长条，分成均等的面剂。 6、整齐地码放入蒸屉中，凉水上锅，大火煮开，转成中火蒸30分钟。 7、一道美味的糯米红豆糕就做好了，入口劲道弹牙，软糯香甜，家中有蜂蜜的话，蘸着蜂蜜来吃，口感更好，别有一番风味。 六、八宝饭1、需要的食材是糯米，提前一碗水泡发，泡到什么程度呢？用手指一掐就能断开即可，这样上锅蒸，完全不费力气，还能节省燃气。 2、开始上锅蒸咯，铺上一层干净的滤布，把泡好的糯米，均匀地铺平在上面，盖上锅盖，大火烧开转中火，蒸上30分钟即可。 3、等待时间到了，取出蒸好的糯米，劲道好吃，嚼着也很香，转移至一个干净的碗中，晾至微凉。 4、再次准备一个铁盆，在底部涂抹一层猪油，铺上红枣、枸杞、葡萄干、核桃仁等，按照自己的喜好准备一些干果。 5、把蒸好的糯米，全部倒进铁盆中，用铲子的力量，轻轻按压拍打，弄得紧实一些，在顶部铺上一层红糖，根据自己喜甜的程度，再次放进蒸锅，蒸上30分钟。 6、开锅取出铁盆，倒扣在盘子中，因为涂抹了猪油，很容易就能脱模，浓浓的红枣味加红糖味，劲道香甜，超级好吃，吃上一口八宝糯米饭，寓意新的一年红红火火，平平安安。 |
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