|
二伏的习俗 七月二十七日，是二伏的头天。今年的二伏长，共20天，赶到8月16日就正式进入三伏。至于这来历，在聊头伏时，已然是说过了，今儿咱就不啰嗦了，只聊聊这习俗。 说到习俗，自然跑不了这二伏面了。您说这天下美食无数，为嘛人们在二伏天儿，就偏爱这吃面的习俗呢？说来话长了，这一习俗的形成，至少得从三国时期开始聊。
据古籍《魏氏春秋》上记载:“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”。说到这了，这里面还有个典故呢，叫“傅粉何郎”，什么意思呢？ 何晏是三国时曹魏的大臣、玄学家。其父早逝，曹操纳其母尹氏为妾，何晏因而被收养并得曹操所宠。少年就才秀出众，喜好老、庄之言，后娶曹操之女金乡公主。这何晏不但有才，容貌也俊美，喜欢打扮，脸蛋儿细腻洁白的，照现在说法就是一个奶油小生。这魏明帝看他这小样，总疑心是在脸上搽了厚厚的白粉。一次盛夏之时，魏明帝差人把他找来，赏赐他吃碗热汤面。这咱甭想都知道，那准是大汗淋漓啊，果不其然如此。 这何晏也顾不得了，只好用自己穿的衣服擦汗。可他擦完汗后，脸色依然是白白净净的，明帝这才相信他没有搽粉。
传说中的何晏 后人就把“傅粉何郎”作为了典故，用来形容人面容白净漂亮。唐代大诗人刘禹锡在《题丁家公主旧宅》一诗中，就有“何郎犹在无恩泽，不似当初傅粉时”的绝美诗句。 咱话再说回来，人们认为何晏肌肤洁白是，敢情是自然的，是伏日食汤饼的缘故。这“汤饼”说白了就是热汤面，咱这仅是从记载来解释啊，到底吃热汤面能不能美白，咱不较真儿啊! 除了美白，还能“辟恶”。您听着新鲜吧，别说，这我也纳闷呀！不过这说法，咱也有依据。说南朝时，梁宗懔著《荆楚岁时记》中记载:“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”这是什么意思呢？
炸酱面 过去讲，五月是恶月，六月和五月挨边儿呀，所以得“辟恶”，吃面就辟恶了。您兴许说这是迷信，其实我也是这样认为。不过据《礼记·月令》上记述，“五月为阳气最盛之月，同时，阳到极处必转阴，阴气也于此月开始滋生。阴阳交侵，易致毒虫出没，瘟疫流行，于人于物均有害”。这一看是不是也有道理，您说呢？ 再按《易经》上的说法，五月初五是阳气运行到端点的端阳之时，阴恶从五而生，恰逢这个时侯，也是五毒活跃的当口儿，您知道这五毒吗？蜈蚣、蝎子、壁虎、蜘蛛、毒蛇啊！这个时节，人是最容易得病的，所以这五日，就为恶日，自然这五月也就是“恶月”了，再自然就有了避邪除恶的说法了。
打卤面 这么听着，还算顺理成章吧！嘚，咱接着说吃面的事儿。 这二伏天吃面，特别是热汤面，一碗下肚，您要是不出一身的汗，那才怪呢，而发汗正可以驱寒去病。您看我要是这么一说，您是不是也觉得，这六月天食汤饼还是有点科学道理的。 聊了二伏为嘛吃面的事，咱再说说这面条的事儿！ 面条可是有好多种做法，咱们常吃的有汤面，像鸡蛋西红柿面、红烧牛肉面、酱油汆面、羊肉汆面等，太多了！这都是带汤一起吃的。还有捞面，这是把面条煮熟沥干后，加上调料、菜码，再来点醋、青蒜物的，这么一拌，倍儿地道！像凉面、炸酱面等，如果要是来碗过水面，把面条在凉水里过上两回，拌上面码，浇上芝麻酱，外面就是骄阳似火，这面进到嘴里，就甭提多痛快了！不仅刺激食欲，还“败心火”呢，面条一下肚，就一个字，爽！
芝麻酱面 除此之外，还有炒面、焖面等做法。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。这到真应了老话儿了，药补不如食补！ 嘚，二伏这点事儿，咱就聊到这了，我倒是挺爱吃面的，打小就喜欢吃我们老爷子的抻面，百吃不厌啊！搁现在也只能回忆了。 这头伏的饺子咱就没吃上请，该着二伏面了，我想不至于跟头伏是的吧，嘚，就瞧咱这人缘了！ |
|
|
