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寻找一种曼妙自然的精神享受 ——《茶器珍赏》赏读 文/袁伟望 《茶器珍赏》是浙江摄影出版社“茶事轻图典”丛书一种。丛书以茶叶的辨别、泡茶的方式、茶器的选择和花茶与健康四个不同主题，向爱好茶文化的读者展示博大精深而趣味无穷的茶世界。“茶滋于水，水籍于器”；“水为茶之母，器为茶之父”。茶圣陆羽在《茶经》中就载有茶器二十八种之多。一部深厚的茶文化史，茶器占有着重要的篇章。习茶不可不关注茶器。 茶器，也称茶具，泛指制茶、饮茶时所使用的各种专门器具。《茶器珍赏》对茶具的起源、发展及种类的介绍，涵盖了中国古代茶具、现代茶具、国外茶具、少数民族茶具以及茶具的分类、组成、选购、使用及养护等多方面的知识。茶器是茶世界中特别值得“珍赏”的重要部分。读完全书，我感慨，一书在手，茶器知识尽含其中。 《茶器珍赏》一书，共分六章。第一章谈“古代茶具的发展”，按时间，从“早期茶具”说起，说到“唐代”“宋代”，以至“明代”“清代”，且突出了各个朝代的特点。譬如唐代，突出了陆羽与《茶经》所载茶具二十八种，每一种茶具既说形制，也说作用，且都配以图形，一目了然，并总结其特点为“材料廉价，制作方便”“外形简单，注重实用”“器具齐全，搭配合理”，让人清晰了解唐代茶具的具体特征。又如宋代，以蔡襄与《茶录》、赵佶与《大观茶论》、审安老人与《茶具图赞》等为例解说，让人感受宋代“追求形式的斗茶”和“华丽的点茶法”中宋代人崇尚黑色茶具的时代特征。第二章为“现代茶具的分类”，按材质分类阐述，如“玻璃”“瓷器”“紫砂”“金属”“漆器”“竹木”等，最后以“其他”给以包底囊括。每一类材质的茶具，既讲该类茶具的发展、特点，也说其选购与养护的事项。且重点突出“瓷器”与“紫砂”两类茶具。“瓷器”茶具除介绍发展、特点、选购、养护外，具体介绍瓷器茶具青瓷、白瓷、黑瓷、彩瓷四大类。彩瓷茶具又介绍其釉上彩、釉下彩，介绍其品种“青花瓷”“斗彩”“珐琅”“五彩”等。还附带介绍我国“五大名窑”与主要瓷器的产区。“紫砂”茶具除与面上的介绍相类，还突出介绍了人们为何会喜爱，以及紫砂“壶”的鉴别与鉴赏知识。 第三章，让我们了解“名家名具”，从明代“紫砂壶”创始人金沙寺僧到近代制壶名家冯桂林，共介绍了近30位名家及代表作品，如以“供春壶”著名的供春，制壶四大家之称的董翰、赵梁，以制作小圆壶著称的李养心、李仲芳，对紫砂工艺做出重大贡献的徐友泉，分别以“宜钧”“壶隐”出名的欧正春、陈鸣远，中国第二代紫砂大师领军以“曼生十八式”影响后世的陈曼生，等等。茶器名品也在名家的介绍中给以凸现，如供春的“龙蛋”“龙带”“印方”“刻角印方”，陈仲美的“三瓣盉形壶”，陈用卿的“弦纹金钱如意壶”，赵梁的“赵梁壶”与“长嘴狮子盖紫砂壶”，李养心的“菊花八瓣壶”，时大彬的“紫砂胎剔红山水人物图执壶”“紫砂珐琅彩壶”“三足盖壶”，徐友泉的“鼎式紫砂壶”“仿古壶錞壶”“褐砂中壶”，陈鸣远的“南瓜壶”“束柴三友壶”“蚕桑壶”“松段壶”，程寿珍的“掇球壶”，冯桂林的“五竹壶”，等等。珍品是琳琅满目，美不胜收。 第四章，介绍“国外茶具与少数民族茶具”，文字精简，却让人眼界大开。既让人了解欧美茶具的起源、发展、特点，也让人知晓日韩茶具及日本茶道，既说明了日本茶道，又展示出日本茶道茶具的种类，突出其茶碗与风炉，并细致介绍了日本的煎茶道、抹茶道，丰富人们对日本茶道的认识。中国少数民族茶具的介绍，在让读者了解其茶具发展、特点、种类的基础上，又妙趣横生地展示了各少数民族独特的茶饮及茶具。如昆明的九道茶、藏族的酥油茶、土家族的擂茶、回族的刮碗子茶、蒙古族的咸奶茶、白族的三道茶、纳西族的“龙虎斗”以及打油茶、罐罐茶、酸茶、姑娘茶、腌茶、盐巴茶、柚子茶等共十八种有代表性的茶饮，让人一次性明了中国少数民族主要的茶饮特色。
最后两章，则以“茶具的组成”“茶具的使用”，突出茶具运用中的主茶具、辅助茶具以及所需的备水器、备茶器，强调茶具使用过程中的“持壶”“持杯”及“茶具六君子”的正确使用方法与要求，以体现出饮茶者对茶艺的认知度及饮茶者的品德修养、性格特征。最后以不同茶具泡茶的要求，展示泡茶的技艺及所体现的茶艺精神。讲解步骤清晰，每一步骤都有相关演示图片配合。尤其是各茶具适泡茶类的介绍，非常明白有用，对人们的泡茶真可谓是“手把手”用心指导。如说明玻璃杯适泡绿茶、白茶和黄茶，且以泡六安瓜片、泡竹叶青茶为例，并配图片演示给以说明。每一种冲泡法后面，都以“小提示”给以温馨周到的泡饮注意事项的提示。如瓷器，除指明适用各种茶类外，突出展示青瓷适绿茶、彩瓷更宜红茶、黄茶、花茶等说明，并以“大红袍”展示其冲泡方法，以白瓷展示白牡丹茶冲泡方法。紫砂茶具，则展示其泡九曲红梅与宁红功夫茶的方法，金属茶具展示泡天尖茶的冲泡方法。所选冲泡的茶品，多是全国名茶，体现出一个“珍”字。日常习茶过程中，人们会有“名茶配美器”说法，《茶器珍赏》一书，既详细介绍历史上著名茶具名家与名器，又具体详细地展示各类茶具与各种茶类的冲泡方法，内容丰富而全面。全书选材精到，文字精简，选图精美，配图精心，既体现了丛书“图典”的特色，保持丛书体例的一致性，又让读者在茶具知识的具体学习与赏玩过程中，对茶器知识有系统而全面的掌握。有人说品茶具，享受天花板顶级的，再试一试入门级的，茶具的品级大体都在心中了。我想此书做到了天花板这一级的。编著者在序言中说：“饮茶不是单纯的品茶味，而是在茶具与茶的结合中，寻找一种曼妙自然的精神享受”。 《茶器珍赏》，名副其实的是“茶器珍赏”。这样的“茶器珍赏”，是真赏，是“珍”赏，更是像编著者所说是在寻找，寻找一种曼妙自然的精神享受。这样的享受，我感觉我是在知识层面上真正享受得到了，我还将因此而去赏读《识茶寻味》《泡茶有道》《花茶与健康》，去收获品茶、品茶具、品人生等更多自然曼妙的精神享受。 识器有道，道在其中。信然！
作者简介 袁伟望 袁伟望，出生于宁海。浙江省作家协会会员，宁海县作家协会副主席，宁海县徐霞客研究会常务理事、学术主任委员。著有散文集《记得香花山》《山水间.宁海》《勿忘乡愁》；长篇纪实报告文学《春到晴隆》。 □图片：袁伟望 □LOGO\题图\尾签设计：野马 |
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