将酒曲(15克)打碎后包上纱布放入容器内,盖上盖子就行。
步骤 7
我缠了一下,怕酒曲洒出来
步骤 8
放入容器中
步骤 9
盖上盖子,23度以上避光进行发酵2至3天左右(具体视温度而定),可品尝口味适中后,可过滤,边过滤边加水(八九斤凉开水左右)。(发酵过久会很酸,这个要根据经验而定,并不能给准确时间)
步骤 10
这是发酵两天的样子,我家室温26度
步骤 11
上面有些小泡泡,打开闻已经有酒香了
步骤 12
尝了一下,酸中带甜,有一点点甜,又放了一下午,没有上午那丝甜味了,我不喜欢酒味大的,所以我决定过滤,再放置更久酸味会更多,酒味也会更浓。根据你喜欢的口感,决定发酵时间
步骤 13
准备一个空瓶,和过滤用的滤网或者纱布过滤也行
步骤 14
边过滤边加水,我一个人没法弄,就倒了一些米酒,然后再倒矿泉水冲,这样也一样,因为边过滤边加水的目的,应该就是不浪费米渣里的酒。目的达到了就好
步骤 15
不爱下午的渣,我就用筷子搅拌,这样最后都被冲下去了,就剩了一点点米渣
步骤 16
这是过滤后剩的米渣,就一点点
步骤 17
我用的是10斤(5L)的酒桶,我加了6斤水,正好装满,加水多少根据自己的口味,可以边加边品尝
步骤 18
加了矿泉水过滤后的米酒
步骤 19
正好一大桶,盖上盖子,最后,过滤后放置室温1至2天后放入冰箱。 根据个人口味,如果觉得不够甜可放入冰糖或白糖。
步骤 20
这是放置了一天后的米酒,上面还在冒小泡,味道更酸了,一点甜味没有
步骤 21
这是放置了两天的米酒,今天打算给他放冰箱里冷藏了,今天的味道和昨天相比,口味更酸一些,但是口感比昨天柔和多了。没有那股呛人的味道了,我也说不上什么味,应该是酒曲的味道。现在加上冰糖,味道基本和在卖家这买的米酒味道差不多了,只不过卖家的米酒 酒味更浓,更酸一些,我不喜欢酒味太浓的,所以在发酵时候时间就放了两天半。就加水过滤了。喜欢酒味大的再多发酵半天
步骤 22
随喝随接,瓶子是我之前买成品米酒的瓶子,接完以后加了冰糖,
步骤 23
还是挺好喝的,有一股啤酒的味道,没加糖之前,就像酸了的啤酒,还是加糖以后好喝
步骤 24
我现在正在哺乳期,所以每天少喝一点
步骤 25
喝不了的,做菜时候当料酒放进去,挺好吃的,今天做鱼我就加了米酒,味道不错
步骤 26
又做了玉米面为原料的米酒,还是糯米的好喝
步骤 27
糯米面都过滤掉了,就是这样清清的颜色,放了一个多月,味道也没坏,淡淡的酒味,但是不加冰糖的话真心不好喝。会非常酸。
步骤 28
放冰箱里就会发酵出很多泡泡。喝起来又凉快又杀口 自制韩国酒曲米酒的小贴士我是用一小部分酒把冰糖融化了,倒回酒桶里的。不然冰糖自己不会化开 |
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